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舌尖观影一（第3页）

[新鲜的冬笋切寸段，焯水去除过多的草酸后，下重油煎得焦黄，再加上各种酱油、盐、白糖等调味料，就是江浙一带的家常菜，油焖笋。]

调味料已经丰富起来的朝代，江浙人听得连连点头，笋就是这么的好吃！

至于看竹梢就能知道笋的准确位置，不少农人表示，虽然是很需要经验，但他们也能做到！

上面那些刨笋的话，轻刨轻取不伤根，也是他们的挖笋准则。

南方高大翠绿的竹子看的北方人津津有味。

他们北方肯定也有竹子，不同朝代气候不一样，但是大体而言，竹子少有长得和南方一样，那么粗壮高大。

麦田里的老汉啧啧称奇：“那样大的竹子，砍一截就能直接拿来做杯子了，忒方便了！”

邻居提醒道：“张老三，有草酸，会中毒的。”

老汉全不在意：“那就拿水煮煮醋酸消杀，再太阳下晒晒消毒就行了。”

邻居听笑了：“好你个张老三，谁没学啊，净和我显摆呢！”

从江浙到广西，鲜美的冬笋，大头甜笋，然后是腌制柳州酸笋的鞭笋。

说到酸笋，主播扒了一大口饭，天幕下的观众也止不住的吸溜口水，想起了那小料满满，炸蛋铺满大碗的螺蛳粉。

[黄豆酸笋小黄鱼。

将长不大的小黄鱼事先炸透，和黄豆酸笋一起炒，一整盘出锅，白笋黄豆小黄鱼，佐料里的辣椒鲜红，色泽油润鲜亮，看着就十分下饭。]

一盘看着就好吃下饭的菜，趁着画面还在，赶紧多扒两口饭。

家里条件好的人受不了了，小黄鱼黄豆都不是什么珍贵食材，就笋子是时令菜而已，但这个到了时候也不难弄。

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他们这个时空还有一个月也到春天了，他到时候多备点缸子，尝试着腌笋吃。

菌子保存不久，腌了的笋子还不能多保存久一点吗！

慢镜头下，笋尖破土而出到茁壮成长的画面都拍的一清二楚，大自然的旺盛生命力看的大家自觉安静下来，欣赏生命的活力。

[“除了新鲜食材，成就美食的调味料，有时同样来自于自然。”

云南大理，一只手捧着白色‘石头’，拿着刀不停剐蹭，白色颗粒随着人的动作不断洒下。]

所有人都第一时间反应这是什么——盐！

漂亮的天空，气势磅礴的瀑布，独特的红色砂岩……这些地方风景是那么美丽，但盐的出现，让更多的心思都无法专心欣赏景色。

“红色砂岩里有天然盐井！”

即使有了主播提供帮助，他们的人力、物力、科技水平也没法和后世比较，生产的盐产量有限。

即使产量高了，暂时和朝廷经济命脉挂钩的盐政也不会轻易改变，因而盐始终都还是大家离不开，花费高的重要生活物资。

红色砂岩上的白色颗粒，让大家看的心驰神往。

后世的山村，煮盐想来应该都成了他们的风俗。

小桶装上湿漉漉的泥土，烧上柴火，放进卤水里熬盐。

上千年的盐井煮着现在的盐，产出来的盐也不再是人必须吃的重要生存物质，而只是为了用这些新煮出来的盐腌血肠、火腿。

有吃货出弹幕：我好像在市里看过，是不是那一整条包装的诺邓火腿！

看到弹幕的小小点头：“对，就是那个，云南的诺邓火腿、宣威火腿，还有浙江的金华火腿，这三个都太有名了。”

民族众多混杂居住的诺邓人没想到，他们的火腿居然以后还成了地方品牌了能从云南卖去全国。

被额外cue到的宣威、金华人骄傲抬头：没错没错，我们这里的火腿就是很好吃！

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