搜小说

279当场宣判(第1页)

夏月初弄这么一大锅水,还放了葱姜蒜和黄酒,稍微懂点厨艺的人都知道应该是飞水去血沫和异味用的。

但是加大酱又是做什么的呢

就算是要酱炖牛尾,也没有从一开始飞水就加大酱的啊

评判几个人交头接耳讨论了几句,并没有得出什么有效的结论,只得继续下去再说。

但其实夏月初放这两勺大酱,也是出于去异味的考虑。

前世的时候,她去南韩做厨艺交流,尝过一次那边的土脊骨锅,虽然只是普通的街边小店,很便宜的吃食,但是里面的脊骨却肉质鲜嫩,没有半点儿猪肉的异味。

所以她吃的时候便稍稍有点儿上心,回国自己尝试了几次,发现大酱果然是有让肉质细嫩和去除异味的作用。

所以这次为了尽量去除牛尾的异味,她便挖了两勺大酱加了进去。

一大锅水想要煮沸还是比较缓慢的,所以夏月初便腾出手来先去处理其他东西。

整鸡已经是收拾好了的,她飞快地剔除了鸡肉,只留下一个白花花的鸡架,从腔膛内将脊骨劈开一半,把整个鸡架平铺开放在一旁备用。

剩下的鸡肉被她细细剁碎,加入蛋清、淀粉和少许盐做调味,搅打上劲儿,也放在一旁。

此时锅里的水已经有些响边儿,从低下咕噜噜地冒着细小的气泡,水面已经有浮起一层灰红色的浮沫。

夏月初拿汤勺将锅中的浮沫打了一遍,等着锅里完全沸腾之后,自己在心里掐算着,约莫又过了几分钟,这才将牛尾从锅里捞出,放入早就备好的几盆清水中反复漂洗干净。

她将锅内的水都盛出去,重新刷锅,然后待锅内的水靠干之后,放入适量的油烧热,盛了一勺郫县瓣酱下锅,温火慢慢煸炒出香味,待锅内的瓣酱已经被炒出红油的时候,将一杯黄酒倒入锅内。

只听“呲啦”一声,瓣酱和黄酒的香味一起被激发出来。

不等黄酒被蒸发太多,夏月初又打开另外一边的锅盖,舀了几勺鸡汤加入,待烧开后,用小号的漏勺将锅内的瓣渣子细细捞净。

将早就准备好的鸡架平铺在锅底,然后才把已经飞水去味后的牛尾放在鸡架上,为的是不让牛尾直接跟锅底接触。

最后依次放入金丝小枣、葱姜蒜和其他调味料,待锅内的鸡汤滚开之后,将火压小,盖上锅盖慢慢炖煮起来。

牛尾是需要长时间炖煮才能出胶软糯的食材,所以小火炖上之后,主食材那边就没有什么需要忙活的了。

夏月初便将刚才搅打上劲的鸡茸端出来,抓起一团,从虎口处团出龙眼大的丸子,飞快地下入旁边一直煮着鸡汤的锅里。

她的手法极其娴熟,一大碗鸡茸很快就都下了锅,半晌后一个个肉粉色的团子便慢慢浮出水面,在鸡汤中浮浮沉沉,被漏勺直接一网打尽,捞出来放在一旁待用。

夏月初这边基本都已经准备妥当,如今只等牛尾炖好出锅了。

但是她参加比试的经验很多,知道此时自己不能傻坐着靠时间,这样会给评判留下不好的印象,所以便拿出之前挑的一个粗粗胖胖的萝卜出来,洗净去皮之后,便开始埋头用小刀慢慢雕琢起来。

等她将手里的萝卜雕好的时候,时间也已经过得差不多了,夏月初了一下牛尾炖煮的情况,觉得已经快要可以出锅了,便重新盖上锅盖,开始去收拾青菜。

这次的青菜是从南方海运过来的,夏月初之前已经过了,种类并不多,只有韭菜、菠菜、小油菜和小白菜几种。

请勿开启浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

漫威修仙在阿斯加德  追你时你高冷,我嫁人了你哭什么  回到现代后,古人求我当皇帝  警察陈书  我的老婆很冷傲  搬空皇宫,带着将军一家去流放  重生之刘老四的春天  与奥系列宇宙人一起漫游诸天  我的祖父是秦始皇  寒门枭龙  刚下山,被幸孕女神拉去领证  建设星球从经营游戏开始  难产后五年,我闪婚了单亲爸爸  年代1960:穿越南锣鼓巷,  开局我被六胞胎包围了  迪奥先生绿野千鹤  长生从宗门杂役开始  拒绝当万人迷后我红了  药罐皇子是团宠[清穿]  八零,绝色后妈撩得冷面军官心颤  

热门小说推荐
御房有术

御房有术

失业的物业小职员天赐,偶遇神秘兮兮的老头子雇他去当一座公寓的物业经理,据说那里美女成群,待遇丰厚,干得好还能抽取福利,他乐颠颠的签了合同,可到了公寓彻底傻眼了...

讨情债

讨情债

*日更6k,加更9k,每晚1930更新*更新准时,其余时间修改捉虫*调剂小甜文轻松向入股不亏哼*金牌秘书x明星翻译文案1傅可的女友劈腿,她果断分手。虽然一滴眼泪没流,但好友还是说带她去快乐一下。...

傲月天章

傲月天章

为你傲月天章最新章节傲月天章无弹窗无广告在线傲月天章5200txt下载傲月天章情节跌宕起伏扣人心弦,是一本情节与文笔俱佳的,免费傲月天章最新清爽干净的文字章节在线阅读。...

当嘤嘤怪进入逃生游戏

当嘤嘤怪进入逃生游戏

一向运气不太好的南曲穿书了。没关系,穿书她认了,穿进逃生游戏里她也认了。可这摆脱不掉的嘤嘤怪设定到底是个什么鬼东西当猛鬼忽然出现,吓得众人惊慌失措时,南曲撸起袖子冷笑丑东西,连老娘都敢吓唬,吃...

平淡种田文

平淡种田文

平淡种田文...

八零娘亲是女配

八零娘亲是女配

迷迷糊糊穿越到了八零年,成了一本书里的恶毒女配,还多了个小萌娃。郁闷的是,这恶毒女配把男主给设计了,让男主娶了她也就算了,她的娃儿,竟不是男主的然后,男主金蝉脱壳成功,却让女配成了被村里人嘲讽的...

每日热搜小说推荐