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第24章（第1页）

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第13章四种口味的糯米糍

糯米糍也可以叫做状元糍，这还是明朝官员邹应龙还未列为朝臣前的典故。

邹应龙要赴京应试，村民们送上糍粑预祝他金榜题名，长途辗转，邹应龙凭着这些糍粑赶到了京都，十年寒窗，一经施展过人才华，被皇帝钦点状元。

邹应龙将家乡带来的糍粑献于皇帝品尝，粒粒糍粑，甜甜黏牙，被皇帝当场称赞，从此有了状元糍。

之后糯米糍被几代名厨历经演变和创新，做法已经改变少许。

而程袖今日选择的就是做传统的做法，但也加了她的小心思，比如主料多了个木瓜。

木瓜现切才肉汁鲜嫩，程袖只是把它先拿出做准备，她又拿出簸箕，是竹篾编织成，要比竹篮的底浅，口要大。

然后将黄豆粉、花生粉、芝麻、食糖等调料混在一起，放进簸箕中。

准备工作结束，程袖才真正的开始做这个糯米糍。

她将糯米拿出，她选用的糯米是经过多加筛选而出的，质地口感最出色，莹莹晶玉，如颗颗水滴，透澈饱满。

为做糯米糍，她来前的五个小时便浸泡这些糯米并煮熟，此时她拿出新淘来的石臼，用杵头舂捣，速度不慢，力气也充足，如果不是那纤细的胳膊有着白皙透润的皮肤，谁也想不到一个女孩能有这么大的力气。

那个个饱满的颗粒，在程袖敲打之下，显出裂缝，再咚咚咚几下敲击，彻底捣碎。

右侧的摊子，那个正在做桂花糕的大妈，不知什么时候停下手中的活，呆呆地看着她旁边那女孩的动作。

短发擦肩，露出浅笑，挥开手臂，每个动作都给人力拔山河的感觉。杵头捣进石臼，发出沉闷的一声，落在每个人的耳中都回荡不绝。

“这姑娘手劲儿可真大啊。”大妈这么感叹。

罗宇翔正做萱花酥，这个甜点已经是他做得最熟练的一个，当他抬头看向程袖，稳于泰山的表情终于露出裂缝，那是被眼前的情景给惊艳到了。

罗宇翔喃喃道：“原来这就是力拔山河……”

虽然是舂打糯米，但与面点制作也不全无关系。

都涵盖着使用力的技巧。

程袖这个动作持续了很长的时间，如果是成年男人，支持不了十分钟，手臂便会酸痛无力，而她却用了二十分钟，把所有的糯米碾碎。

石臼里的糯米已经成为糊状，热气竟然还没有消散，或者是在程袖用力时糯米更加发热。

程袖转头处理木瓜，用勺挖出几块木瓜来，汁液发出浓香。

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