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第98章（第1页）

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做豆腐最要紧的一处便是点卤。

点卤可以用从大自然里获取的石膏，也可以用盐卤。

林月之前只知道石膏能点豆腐，盐卤点豆腐还是从系统里得到的。所谓的盐卤就是在海水晒盐时，制盐后残留在盐池里的母液。

大豆刚收回来时，林月便想到了要制作豆腐。于是去查了资料，然后让他们把制盐后剩在盐水池里的那些母液蒸发冷却后形成的晶状带回来。

这些晶状就是成型的卤块。

人类虽然不能食用过量的卤水，否则会造成中毒。但是把量控制好，里面的一些微量元素对人的身体反而还有一定的好处。

而且盐卤点豆腐的方法已经流传了好几千年，也没人因此吃出问题。更别说林月还把他们卤块收入系统仓库里，利用系统给出的资料去做了鉴定。

也是在确定没问题后，林月才敢拿来用的。

众人就看着林月拿来一个提前装了水的陶碗，一边慢慢的倒入锅里已经煮沸起来的磨碎的黄豆液体里面，一边不停的东西搅动着。

对于点卤这一步，林月是这么跟大家说的：“盐能让鸡血和猪血凝固，而这些东西是制盐后剩下的水凝固而成的……我尝过了，这东西直接吃是绝对不行的，你们自己做的时候，也不可放多。”

说实话，林月的这一番讲解，众人其实都没怎么听不明白。不过没听明白也没关系，他们跟着林月做便是了。

“月，你放心，我们绝对不多放。”

还有人表示，她要做的话会先来问林月。

而在卤水放进去后，随着林月这种不停的搅动，锅里也开始发生了变化，黄豆浆汁开始转变为豆花。

豆花是可以直接食用的，林月让云和风去拿了几个陶碗出来，然后用勺子先舀了少许的豆花自己尝了一下，再用剩下的陶碗分给众人品尝。

因为林月还要继续做豆腐，所以每个人也就只能品尝下味道。

热气腾腾的豆花，再加上盐卤点出来的豆腐所具有的香味，和它那软乎乎的口感还是让众人感到了惊艳。

“真没想到，菽竟然能变得这么软乎！”

“就是有些淡淡的......”豆花里什么调料都没放，味道寡淡也是正常的。

林月便说：“下次吃的时候，往里面再放些茅蔗糖味道就好了。”

豆花有咸口和甜口，现在酱油还没造出来，辣椒也没有，林月便暂时只跟大家讲了甜口。

而在众人还在针对豆花进行评点时，林月转身走到一旁把提前准备好的干净麻布和大盆等工具拿了过来。

想要做成豆腐，还需要将做好的豆花对它进行压榨，方才能凝固成型。

作者有话说：

注1：出自豆，汉典。

豆字始见于商代甲骨文及商代金文，其古字形像古代的一种下有高圈足的盛食物的食器。豆是一种盛肉或其他食品的器皿，形状像高脚盘，一般用陶制，也有青铜或木制的，用青铜制的，用作祭祀礼器。又用作古代容量单位。

第70章煤炭

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