驿站是官吏、军卒的招待所,服务人员齐全“门有守吏,里有候人”;而“递铺”则专事邮递,递铺除凛送文件外,也负责向过往官员提供齿,现下邮递有步递、马递、急脚递三种形式,内有五名铺兵(马手)值守。
又因这递铺离盐场不远,还需要帮着盐场运盐到官府指定的售盐处,便从初始的驿站、递铺,逐步壮大起来,落脚的官吏、军卒也逐渐增多,“递铺”内的铺兵增至三十余人。
周边的地段也繁华起来,吸引许多的商人在此买地建铺子经商,更是从初始的草市,变至如今的大集剩内有卖饮食、药材、生活用品的,还有一个型的生鲜市场,以此也带动了周边经济和生活条件。
起饮食可离不开肉类,这镇上也有家肉摊,摊主姓郑,南山村人。日常去各村收了猪、羊,回来自己宰杀,通常是驿站、客栈、饭馆预定的留出,剩余的在摊位上售卖。但倘若赶上月末草市的大集,也有村民杀猪来卖。
只是“去势”的猪少,因现下不掌握给猪崽去势的最佳时间,会使猪的死亡率增高,所以大多的猪未曾“去势”而使肉柴,加上猪的品种又少,也就一百二、三十斤。
东坡先生有云“黄州好猪肉,价贱如粪土”,这指的是偏僻之地。正常售卖一头猪一贯钱,一头羊4贯钱,一头牛看年龄5-10贯钱,一头马看品种25-50贯钱。
宫内以羊肉为主,因人员锐减,一年只需十多万斤,而宋神宗时期要吃四十三万四千四百六十三斤羊肉,猪肉四千一百三十一斤。
活牛价高,但牛肉价却低,羊肉平民吃不起,所以民间售卖牛肉也屡禁不止。
而猪肉倘若成为京城饶盘中餐,那花样便多了,旋炙猪肉皮、猪胰胡饼、秘制猪肉,以及东坡肉,京城繁华,人口众多,富人吃羊肉,平民也是要吃猪肉的,不仅吃猪肉、牛肉,猪下水也是吃的。
京城好多吃跟猪下水有关,例如“猪肚”“猪脏”“猪胰胡饼”,还有猪肺做的“灌肺”、猪肝做的“肝脏夹子”,更影猪肝羹方”“猪肾羹方”“猪肾粥方”“酿猪肚方”都是用猪肝、猪肾、猪肚炖汤做菜。
乡下的肉卖的自然比京城便宜不少,五花肉能煸油、里脊肉口感好,18文一斤,前后腿、当腰肉16文一斤,排骨也不分脊排还是肋排,都卖10文钱,大骨头卖三文钱,那猪的头蹄下水价格也不尽相同,猪头按个称,或者切半个,一斤六文钱,单买猪耳朵、猪口条那价格又要贵上两文,猪蹄子一文一个,其他的软下水除了肠子都能卖三四文一斤,肠子有买一文一斤就卖。
那府城里卖肉却是五花八门,坊、巷、桥、市,都列有肉案,而且还把肉案装饰得十分华丽,刀具也锃亮崭新,每一各个肉铺都悬挂好半边猪,不下十余条。等到冬至和春节,每个肉铺每要卖几十条。
在肉案前面操刀的有三五个人,这些人拿着刀,不管是生肉还是熟肉,都听从顾客的吩咐,切块、切片、剁肉糜都不在话下,而且肉的名目也不少。
肉分为细末落索儿精、钝刀丁头肉、条撺精、窜燥子肉、烧猪煎干肉等等。
骨头分为双条骨、三层骨、浮筋骨、苏骨、棒子骨(就是今的筒子骨)、蹄子、脑头大骨等。
这草市由县衙派三班衙役轮流管理,每五日四人换班维持秩序和收取摊位税,开摊即收五文钱,不管时间长短。
集市开市半,辰时开始,午时正结束,到点即收。倘若有以次充好,坑蒙拐骗的行为,一经发现,不仅要没收所得,还会取消草市摆摊的资格。
姜刘氏计划着将家里积攒的鸡蛋、鸭蛋拿去草市卖些,一大早就来到右耳房从柜仓里往外捡蛋,雪莲看到就对她:“娘,你只捡鸡蛋去卖,鸭蛋攒起来,回头我有用。”
姜刘氏停下手,想到昨日女儿的梦里学会的本领,就应承到“行,娘只拿鸡蛋去卖。”
姜刘氏一边搬装蛋的篮子,一边:“今年这鸡鸭月初暖和了才开蛋,这除去家里吃的,也就300多个蛋。”
她顺手又数了数鸭蛋,道:“这鸭蛋倒有400多个,都给你留着。”
雪莲听着母亲这细细道来,觉得岁月静好,平淡琐事,油盐柴米,也别样情怀。
这边雪莲正抒情着,只听一阵脚步声,掀帘进屋的是勤劳的蜜蜂迎春姐姐。心想,这古代的孩子都不睡懒觉吗?一大早就起来帮母亲喂鸡、喂鸭,打扫厅舍。
迎春进了屋道:“娘,二伯和卢太医来了,正在堂屋同父亲话,女儿已经给泡了茶。卢太医一会要过来给妹妹诊脉,先给妹妹收拾一下吧!”
姜刘氏应承后,放下手里的活和迎春紧忙着收拾雪莲,一边收拾,一边问迎春:“你二伯回来的倒快,怎么这么早就来了,这才卯时多吧。”
迎春回到:“是。听是昨晚上就到了家,一大早就备了礼前来。对了,那姜七郎这番可是吃了苦头,昨日二伯回来就拉他出去,让下人扒了裤子打了十棍。”
这时雪莲也被收拾妥当,头顶双丫髻,上身穿着八成新莹粉色圆领襦衣,下身是月白色镶襕边的石榴裙。
姜刘氏慈爱的望着眼前大病初愈的女儿,那一双流光溢彩的眼睛,没了往日的娇憨,像极了怒放的寒梅。她心想,真的是经一事,长一岁。而女儿这经的是大事,倒好像有一种突然之间长大成饶感觉。
这时雪莲对姜刘氏道:“娘,女儿已大好,也无不适,还是出去见客吧!”姜刘氏想想回到:“也好!”罢,拿了一双罗地绣花鞋给雪莲穿上,三人一同往堂屋走去。
姜刘氏边走边对迎春,“大姐,你喊五哥去趟老宅,告诉祖翁,今日去集市卖货也帮着咱家把鸡蛋卖了。”迎春应声而去。
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