而慈幼局里签了长约的女工们就是用于填补缺口,从这些学徒中选些手巧的,让第一批有经验的女工学会了再带她们。
慈幼局里那里十多岁的少蘑少女尚有五百余名,只是如今还没有地方安置,若有地方安置,临安城的慈幼局是乐见其成的,少一个人少一张嘴,少一笔支出。
雪莲的请求,姜员外自是一呼百应,他更是打算替雪莲在邻近府城,不仅要备下铺子,更要买好带花田的农庄。
除此之外,姜府的农庄也要给佃农们重新盖上宽敞的砖瓦房,打几口深井,人口多的也设个义塾。
雪莲没想到因为她的带动,倒让姜家得了一个“积善之家”的美名。
尤其是雪莲想到慈幼局的少男少女们要提早学习技能,便让姜员外招募各行各业的老师傅到慈幼局授课。
这样不仅让这些年老的师傅们多挣一份家用,又让孩子们掌握多一些知识和技能,因此姜家更是美名传扬。此虽是后话,却也是必然结果。
回正事,姜员外知道雪莲姐妹明日要到长公主府作客,他便将备好的上等明前茶让人送上来。
为让雪莲放宽心姜员外道:“即从你邓伯祖母那头认了亲,以后就当亲戚走动。如今临安城内皇亲国戚串成串,这个县主、那个乡君,你们只守着礼就是。一声姜侍郎的族侄女,也不会有人上赶着找不自在。四哥、五哥到临安求学也是势在必行,出人头地也好光宗耀祖。远哥那里,待他跟船闯当两年,回来以后也替他捐个官,不拘哪个船舶司锻炼几年。”
这边两人沟通过就各忙各的,中午约好一处用饭,雪莲还有新菜送上。
为着明日去长公主府做客,雪莲想着带个不一样的礼物,生日蛋糕。
雪莲问过姜员外,如意楼有现成的烤炉,平日用来炙肉。
雪莲此时也没那么多的讲究,只要有烤炉,有现成的师傅,多试验几次就是。
周嬷嬷和香兰就是为了打奶油和烤蛋糕准备的,制作奶油和果酱的鲜奶和水果自有姜员外帮着置办。
“俏佳人”那边雪莲交给佟掌柜和单掌柜全权处理,她只管安心做蛋糕,这生日蛋糕若是制作出来,又会给如意楼增加一笔收入。
如意楼做点心的两个大师傅、掌管烤炉的师傅和两个身强力壮的伙计,也被派来当助手。
伙计的作用就是打发蛋清,在正式烤生日蛋糕之前,雪莲先指挥着众人先烤制松软的蛋糕练手,配上由她制作的肉松、咸奶油酱,一款肉松蛋糕新鲜出炉。
面粉没有低筋面粉,雪莲拿山药粉制作出淀粉混进面粉郑
雪莲在准备制作材料的同时,画出螺旋状的生日蜡烛图片,让姜员外找了能工巧匠,并将其送到姜府的蜡烛工坊去制作,务必在明早晨之前制作出来。
因蛋糕雪莲在现代做过,所以难度不大,难的是烤炉火候的掌握,经过反复试验,在午饭前终是大功告成。
为了庆祝生日蛋糕的烤制成功,雪莲还让烤炉师傅烤了几只她腌制的鸭子,拿海鲜汁、蜂蜜和醋涂抹后烤成脆皮鸭,又做出荷叶饼、甜面酱。
雪莲大方的拿出一只烤鸭让师傅片出肉来,鸭骨架拿去煮汤,只需少许盐和胡椒粉调味,再滴入几滴醋,撒上葱丝、香菜,味道没得挑,只除了鸭子不太肥。
由此雪莲突然想到制作烤鸭的鸭子,需要填食喂养,于是备忘录里又记上一笔。
西塘那么多鸭子可不止腌制松花蛋这一个挣钱的途径,羽绒被、羽绒枕头是不是也可以有呢。
只要有人手,西塘的工坊就能投入生产了。
忙乎一上午的众人,待吃了荷叶饼包的蘸了甜面酱片好的鸭肉后,个个喜笑颜开,连出去办事的姜员外回来时,到厨房里找雪莲事的时候吃上两块,也连连称好。
见姜员外回来,雪莲忙让师傅将留的两只鸭子填到烤炉里,给姜员外的午饭加个菜,这脆皮烤鸭现烤现吃才香。
待雪莲陪着姜员外吃过午饭后得知,午后就可以去慈幼局签订协议,等把蒸馏器运送过去,就可以将签了约的女孩送去花田作坊开工。
等男工住的房子建好,再把男孩们接过去,姜员外已经派了管事帮着张罗衣食住行等杂事。
饭后姜员外还与雪莲商议,在如意楼做这个脆皮烤鸭售卖,但被雪莲阻止。
姜员外不解,她解释道:“原做出来就是要放到如意楼里售卖,只是这鸭子太瘦,做烤鸭之前需要填鸭喂养,喂肥之后鸭子烤出来才好吃”。
姜员外闻言愣道:“竟有这道。”
雪莲指点道:“且这烤鸭子味道好,制坯也很重要,除此之外烫坯更是关键。等忙完这阵,二娘写个详细的制作流程,您选两个人品信得过的烤炉师傅,先学学看。”
姜员外笑着回道:“好,好。”
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