随着烤肉店内的生意平稳过渡,雪莲打算在六月推出“一心火锅店”,以羊肉为主。
西塘冷库里,可是储备了上百头宰割好的青羊肉。
青羊的肉质,肥而不腻,鲜而不膻,且有着药用价值,头尾、蹄子、内脏加了卢太医配制的中药包和调料腌制后,大铁锅加柴火烀熟,切成丁称重包装;羊肉切片成卷后冷冻。
一心火锅店主推羊杂汤和涮羊肉,羊杂按碗售卖,放入特制的铜火锅内,添高汤加热,再按个人口味加入胡椒粉、盐、香菜、葱花等配料。
羊肉成盘,再搭配鱼丸、虾丸、肉丸和各类蔬踩。
虽六月开始气转热,但挣钱不等人,西塘储备的冰块就能派上用场。
青羊是承恩的爹娘带着护院们,在北山以北,从一线桥上渡河,再翻山越岭约走十里地的深山中猎取,归程经清门江走水路运回西塘。
如今安安一家改回原名,梁司空、蒋珊瑶,已决定退隐江湖,终身隐居在桃花村。
五六年间,江湖早将这二人遗忘,承恩改回梁承恩,对外只恢复父性。
姜还是蒋,村人也不会在意。
况且这二人也不常在村里走动,通常都在打猎和清雅斋之间行走。
清雅斋在村西头,村民等闲不会经过,加上西塘如今的繁荣,姜员外更是告诫族人,轻易不要往西头来。
桃花村的姜氏族人如今也没时间四处闲逛,孩童们要上学,少年们要去三房经营的店铺中当学徒、做工。
成年男子和妇人们除了摆弄好自家的田地,剩余时间编蛋托,磨竹签,挣一份工钱。
三格九个的蛋托十文钱,磨五根竹签一文钱,虽不是日日都能接到编制蛋托的活,但竹签却是有多少收多少。
大家都忙着挣,谁还有时间东家长西家短的,只有那条件好的几家自恃身份才不接这活,其余人都指着这工钱给餐桌上加顿肉食。
虽然姜清时也会时常每家送上二斤野猪肉,但是馋子们吃剩嘴了,一日无肉便饭食不香。
好在各家手上有了闲钱,给子们打打牙祭也好,正是长身体的时候。
不然餐桌上少了肉,孩子们回来都吵吵,清时先生可了,错过了生长营养期,可长不了高个子。
雪莲虽不能保证族人大富大贵,但温饱不成问题。
因着松花蛋和咸鸭蛋的供不应求,雪莲想在包装上下功夫。
而烧烤店除了清河县城,二房要在全国开分店。竹签是损耗品,就让族人们挣点零花钱。
虽然竹签五根一文钱,但却没技术含量,每家每也只放一千根,四五口人齐上阵,一千根竹签就是二百文,再编十个蛋托,三百文轻松到手,一个月就是九贯钱。
这些竹签磨好后,要过热水加盐高温蒸煮消毒,并且不会二次利用。
姜员外在江南各地收购了许多带竹林的山头,就近在庄子里处理成签,再运往将要开烧烤店的城剩
清河县城如今最红火的两处食肆就是“一心”烧烤店和“陶客居”私房菜馆。
前者尚能预订得上,没有空桌还能点了外带回家,只私房菜馆,价高却也等闲预订不上。由此可见,生意兴隆。
烧烤店走的亲民路线,私房菜馆走的高端路线。
就如同“俏佳人”化妆品和“霓裳羽衣”服装店,一个走平价和高价相结合,一个走高价。
私房菜馆每日主打菜品不同,镇店的六道菜是“八宝全鸭”“酸笋老鸭汤”“药膳鸭”“竹丝鸡百合炖海底椰”“鱼头豆腐大蒜汤”“夜香冬瓜盅”。
供应给“陶客居”的食材,不是普通食材,家禽家畜都是单独在山林里喂养,以保证口感的鲜美。
私房菜馆用的鸭子也不是普通的鸭子,是放养在百花庄园,吃着卢太医人工培植的各种药草的鸭子。
这些鸭子不仅吃草药,还要吃活虾活鱼贝藻和焙干的蚯蚓。
如此费心费力喂养出来的鸭子,不管是煲汤,还是做菜,肉质紧实,味道鲜美,口感绝佳。
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