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第186章（第2页）

宝大厨与乔治两个人的主材都是牛里脊肉，配菜却是截然不同，宝大厨选的是沙河粉、绿豆芽、韭黄与胡萝卜，乔治选择则是洋葱、鸡蛋和西芹。

从主料和配菜上，邹师傅猜测徒弟要做应该是干炒牛河，阿丽的徒弟看起来是要做葱爆牛肉，但是对方没选大葱反而选择了洋葱。

在这种限定时间的快炒比赛当中，选择牛肉是很吃亏的，因为它需要提前处理，需要时间煨致才能在翻炒的时候保持鲜美鲜嫩。

看着两个人快速的用刀法处理腌制牛肉，在速切配菜，邹师傅看了一下时间，觉得他们应该可以完成。

随着时间一点一点的过去，厨房这边的气氛也越来越紧张，与邹师傅同处一室负责监工的师弟，他的小徒弟也在这一组，而且看样子还出了麻烦。

师弟很宠小徒弟，但是也只能在一旁看着干着急，直到时间耗尽，师弟的小徒弟倒是完成菜品了，但是邹师傅和他师弟都知道，对方的菜肴中有一个缺陷，这肯定瞒不过楼上的父亲和师叔。

乔治看起来是非常产长用牛肉做菜的，这一组的人员里，他是第一个把自己的菜品完成的，就是邹师傅事前想的葱爆牛肉。

邹师傅看了一下时间，还不到九分钟，盘子当中牛肉的颜色显示火候非常好，看来他在处理牛肉的时候是有自己独特方法的。

在看看一旁的徒弟，牛肉已经过油完毕，现在正在炒制的是河粉与绿豆芽。

看了一下时间，还有一分钟，牛肉下锅、韭黄、葱段下锅、开始调味。

好的干炒牛河要求豆芽爽脆、河粉Q弹、牛肉入味、上色均匀干身不沾盘并且有锅气。

因为好制作但是见功夫，这是粤菜厨师晋级的时候常考的一道菜品。

随着宝大厨的快速翻炒，炒锅的四周暴起明亮的火焰，如同升腾的岩浆一般与锅中的食材相互交融，给菜品带上了火的味道。

最后十秒钟，一个大颠勺，然后侧身倒菜，干炒牛河顺利完成。

摁下手中的计时器，嗅着鼻间干炒牛河那熟悉的香气，邹师傅向外喊道：“出菜。”

第130章品菜

宝大厨将自己的号码数字黏在菜盘子的底部，看着明月楼训练有素的服务员鱼贯而入，一人一盘端走了他们面前的菜肴。

服务人员们端着菜品走出厨房，在二楼与三楼众人的目光中将菜肴送上了三楼老爷子们的包厢。

包厢里面的两位老爷子，是这一次斗菜全过程的两位评委。

第一回合的规矩是这样的，他们会亲自品尝所有徒孙们制作的菜肴，如果一盘菜能让他们两位全部满意，他们就会将菜盘子底下的号码撕下来留在包厢中，如果全部都不满意，菜就会直接被端走。

如果有一盘菜让他们两位老哥俩出现分歧，一位满意另外一位不满意，双方就要协商讨论，把各自满意与不满意的地方说出来，直到一方说服另外一方，成功说服另外一方的那一位的观点就算是最终意见。

两位老爷子都是在厨师界打拼了几十年的人，各自的徒子徒孙都不再少数，业内官方厨师资格评定大会，他们都是评委，对于如何评定一道菜肴的好坏，他们都是得心应手。

因为这一次的斗菜关乎这师门的继承与传承，因而两个人对菜品的要求就更加的严格，一百分满分的情况下，他们心中的及格线是九十五分。

要达到顶级大厨心中的九十五分，这种要求已经不是严格而是严苛，苛刻的苛。

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