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等她处理好小鱼虾之后,就把鱼和虾分开,先做鱼汤。
其实做鱼汤也容易。
先烧油锅,油得多放一点儿,油温到了以后就把沥干水份的小鱼儿下锅,炸得金黄焦脆,然后捞起,滤油。
因为考虑到这一锅小鱼确实太多,所以于幼怡留了大半出来,准备呆会再做外椒盐小鱼。
接下来,就要烧鱼汤了。
重新起油锅,油只放一点点,然后拍姜蒜入锅,煸出了香味以后,再将盛满了小碗的鱼干倒进油锅里翻炒,接下来再倒入方才浸泡过茶叶的泉水,大火烹至汤沸,再转小火,盖上锅盖焖煮。
趁着这时候,于幼怡赶紧拿了块豆腐出来,又洗了几根葱,切成碎葱粒儿。
接下来掀开锅盖一看,不错不错,鱼汤已经接近乳白色了。她又将豆腐托在手心,用刀轻轻划成小块轻轻抛入锅中,同时再将炉火转大,等鱼汤咕噜咕噜地翻开了以后,将豆腐滑入,再调味。
起锅时,再将香葱粒儿洒在面上……
雪白的豆腐、金黄色的小鱼儿、嫩绿绿的香葱粒儿,这道汤菜光是看着就很养眼!
做完了鱼汤,就要开始做茶香虾了。
小河虾极小,小到几乎都只有她的一节指节那么大小,所以也没啥好处理的,多洗几次就直接备用了。
倒稍微多一点儿的油进热锅,待油温五成热的时候,就把方才浸过水、又沥过水的茶叶倒入油锅,当茶叶被炸得脆脆的以后,再把小河虾也倒入锅中……
只听到锅里“滋啦”一声响,于幼怡赶紧挥动着锅铲,快速地翻炒了几下,待小河虾的颜色变红了以后,再洒盐调味,然后关火、滤油。
就这样,两道菜就做好了。
只是……
于幼怡又看到了方才那一大钵的酥炸小鱼干,索性把椒盐鱼干也做好算了!
椒盐鱼干的配料很简单,就是青红椒粒与盐,仅此而已,
而她爸爸就在生活区里开辟的小小菜圃里种了十几株辣椒。
于幼怡自己是不吃辣的,就跑去摘了一青一红两个胖胖的辣椒,回到八仙桌上用水洗过,切得碎碎粒粒的;再拍上几粒蒜瓣和姜块,也同样切得碎碎的……
很好,准备功夫完成!
接下来,就是烧油锅将青红椒粒儿、蒜末姜末儿一块投入油锅煸香,再放盐。
嗯,在这个时候,盐得多放一些。
接下来,关火!
是的,关了火以后再把之前炸过的小鱼干儿投入锅中。
因为炸过的小鱼儿已经完全没了水分,如果直接把小鱼儿扔进锅里的话,会糊的!
趁着油锅的余热,将小鱼干快速地在锅中翻炒,以确保青红椒粒儿、蒜末姜末儿均匀地将所有的小鱼干充分融合,大功告成!起锅!
院子里飘起了浓郁的香气。
拿着DV正在给于幼怡拍视频的李扬名拼命地吞口水。
于幼怡嫣然一笑。
她突然跑开了。
没过一会儿,她把她爸爸于大海给拖了过来。
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