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新鲜的芦苇叶约莫一尺长?,呈好看的翠绿色,清水洗过之后,上面还挂着晶莹的水珠。
铁锅中的水已经烧得沸腾,苏心?禾将洗好的芦苇叶,倒入了沸水之中,鲜嫩的芦苇叶很快便沉浸下去,颜色由?浅变深,叶片也肉眼可见的软了下去。
“这样看起来,倒是有?几分像粽叶了!”李惜惜回府之后,并没有?回到自己的院子,反而随苏心?禾到了静非阁,她闲来无事便立在一旁看热闹,见芦苇叶变了样子,也觉得十分神奇。
“备粽叶简单,调馅料、包粽子才更为关键。”苏心?禾说着,便问青梅:“小枣泡得如?何了?”
青梅道:“按照小姐的吩咐,方才一回来便开始泡水,这会儿应该好了。”
苏心?禾颔首,道:“取来罢。”
片刻之后,青梅便将小枣、腌肉、糯米、绳索等物?件通通取了过来。
苏心?禾拿起两条襻膊,一条递给了李惜惜,道:“想不想试试?”
李惜惜还从未行过庖厨之事,今日陪着苏心?禾去采芦苇叶,也是一时兴起,不过这包粽子,看起来还有?点儿意思。
于?是,李惜惜便接过了襻膊,不冷不热道:“罢了,这么多粽叶,想你一个人也包不完,我?便大发慈悲地帮帮你吧!”
苏心?禾心?觉好笑,“好好好,多谢李大小姐。”
李惜惜也抿唇笑了下,便将襻膊束了起来。
傍晚的天空云霞火红,风清气朗,十分宜人,苏心?禾与?李惜惜便坐在树下的石桌前包粽子。
“这粽叶的两头?是不能用的,需得用剪刀剪去。”苏心?禾一手拿着粽叶,一手执着剪刀,她灵活地将芦苇叶的两头?硬角剪去,这芦苇叶就变得服帖了不少。
李惜惜看得认真,便学着苏心?禾的样子,将芦苇叶的两头?剪去了,“然后呢?”
苏心?禾便继续示范,她取了两片剪好的粽叶,交叠对?折,用手指一夹,便形成了一个小小的“漏斗”,然后,她用勺子舀起一勺糯米,便往这“漏斗”中灌米,灌到七分满时,又挑了两颗圆润饱满的小枣,塞到了粽子里。
而后,又用糯米盖住了鲜红的小枣,用勺子奋力压实。
“加了红枣后的粽子,煮出来便是甜的,你若喜欢吃枣儿,也可以多放几颗。”
李惜惜点点头?,她一面看,一面做,糯米压紧之后,特意塞了四颗红枣进去,她包的粽子,定要是最甜的才好!
苏心?禾见她跟上了步骤,便继续道:“将粽叶折过来,然后让粽子转个身,将两侧的粽叶都这样捏进去。”
苏心?禾将一个粽子包好后,便迅速抽出了一条棉绳,将粽子一圈圈绑了起来。
“绳子千万要绑紧,若是松了,可就煮成一锅粥了。”
李惜惜听罢,忍不住笑了起来,“不就是‘五花大绑’么?这有?何难,看我?的!”
于?是,她也按照苏心?禾的法子,将粽叶压紧,取来绳索将其绑住。
但这一步看起来容易,做起来却很难,李惜惜试了两次,可是粽子要么被绑成了一个歪歪扭扭的长?条形,要么就过于?松散,连糯米都漏了出来,她不禁有?些泄气。
苏心?禾不慌不忙地接过了她手里的“变形粽”,道:“你绑的时候,可以用食指和中指夹住下面的粽角,再用拇指按压上面,便能形成一个固定的形状,就着这个形状将粽子绑好即可。”
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