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第65章 鱼香菜(第1页)

秋闱与中秋皆过,黍汐取消了店里的月饼和状元套餐,准备增加三道鱼香家常菜,包括鱼香肉丝、鱼香豆腐和鱼香茄子,而点心果子则换成了山药糕。

休沐日当天,她应苏学究之约,带上弟弟妹妹到松涧书院吃午饭。

苏学究说今日要做红烧肉给大家吃,她也带了些做菜的调料和原料。

芈元和纳兰珏在下棋,慕之渊也早早来到书院,正在田里帮苏学究浇菜。

小妹阿蕉舔着糖葫芦,一进到书院就跑到芈老身边求抱抱。

芈元中断了下棋,对慕之渊说道:“阿慕,你过来替我继续下棋,我带俩娃娃去书房练字。”

慕之渊有些不情愿,但无奈芈元是他老师,只能上前坐到石凳上,与纳兰珏对弈。

“慕王爷,你可记得哪年在北都读书?你我都曾师从于芈老,也许我们曾经是同窗。”纳兰珏说着,在棋盘落下一颗白子。

“那么久了谁记得,谁是你的同窗!”慕之渊有些没好气地落了颗黑子。

芈元大师将小豆子和阿蕉带到自己书房,让他们临摹字帖,练习毛笔字。小豆子倒是认真,一笔一划地写着,阿蕉颇为调皮,竟然拿着毛笔在纸上画起了动物来了。

芈元也是个丹青好手,于是手把手教阿蕉画小鸡、小狗,阿蕉颇有天分,笔下的小鸡和小狗活灵活现。

芈老问她:“阿蕉,这小鸡小狗是谁呀?”

阿蕉呵呵笑着说道:“这小狗是我家的元宝,这只不是小鸡,是阿姐养的鸵鸟!”

“鸵鸟?”芈元有些吃惊,转念一想,又觉这像是黍汐会干的事。

黍汐带了棵柠檬苗,先在田里帮苏学究种了起来,接着就跑到厨房,和苏学究一起准备午饭。

苏学究正做着他的拿手好菜:红烧肉。

黍汐在准备她的食材,今日她做三道与笋有关的菜。

“黍丫头,今日你要做何菜呀?”苏子冠问道。

“回学究,我给大家准备了鱼香肉丝、秋笋狮子头、鲜笋冬瓜汤这三道菜。”

“黍丫头,你这三道菜可有讲究,这每道都有鲜笋啊。”

“是的学究,这每道菜都有鲜笋,如要说讲究嘛,也没有啥特别的,就是第一道鱼香肉丝是家常菜,平常人家也能用简单的食材做出鱼肉的香味;

第二道菜的狮子头会复杂些,多为富贵人家的吃食;而第三道则是归于平淡,以冬瓜鲜笋炖排骨清汤。

总的意寓就是代表人生的起伏,从平民到富贵人家再到归于平淡,都在这一笋三吃之中。”

苏学究摸了摸胡子,叹道:“黍丫头,你这是用一笋隐喻人生三境界啊,哈哈哈!”

黍汐说完,便埋头做起了「鱼香肉丝」:

猪里脊、胡萝卜、笋、青椒、黑木耳、香菇切丝;猪里脊肉丝用盐、胡椒、酱油、水腌制,加蛋清、淀粉、麻油锁住肉丝水分;将一勺白糖、半勺生抽、两勺香醋、半勺料酒、一勺水、淀粉,搅匀,提前调好料汁。

开锅煮水,先将菜丝用水焯过去异味捞出,再起油锅将肉丝炒熟捞出;用油将姜蒜末、剁椒酱炒香,倒入所有食材翻炒,下料汁,翻炒收汁即可出锅。

鱼香肉丝一出锅,香味就吸引众人前往厨房。

苏学究最先拿筷子夹了试吃,叹道:“不见鱼而有鱼味,这菜开胃,可下饭也!”

苏学究与黍汐陆续将剩下的菜搬到饭桌,苏学究除了做红烧肉,还烧制了酿豆腐与红烧鱼。

最先光盘的菜,是红烧肉与鱼香肉丝。

芈元大师不吝夸奖道:“黍丫头,这鱼香肉丝的做法你是如何想到的呢?”

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