:吃过晚饭后,艰苦的学子们有的还在奋力的学习,
而杨毅就已经回到了宿舍继续休息,明天他还是得早起忙活。
因为新卤水每用一次就得换一次卤料包,直到换三次之后,再四次一换就好。
(ps:我这里是按次数计算换卤水的时间,也可以按天数计算,如果每天都要用,前三天每天一换,后面3天一换。)
第二天,早上6点,
入秋的清晨太阳都懒得起床,而华清大学里已经有学生开始走动,
这是他们高中时期就保持的习惯,一直到了大学仍旧没有改掉。
杨毅起床洗漱后走到前往食堂的路上,看着这些勤奋的学子不禁想到:“要不然人家能考上华清呢。”
来到食堂,3号档口的张大妈母子已经在档口前等待学生的光临。
杨毅没有打扰二人,从后门进入了后厨就准备开始今天的工作。
后厨的设备真的很齐全,不锈钢香料盒也不止一个,
杨毅先是拿出一个不锈钢香料盒按照第一次的相同的配比来抓香料。
同样的依旧放在白酒中浸泡。
准备更换卤料。
猪头肉,猪耳朵,猪蹄的血水已经全部泡了出来,原本清澈的水也变得泛红。
杨毅切了点葱姜,随后准备给这些肉焯水。
为了方便区分,三种不同的猪肉得分开焯水。
这也让杨毅不得不把两口猛火灶全部利用上。
开启双线操作。
很快三种不同的猪肉全部焯水全部。
杨毅还是按照之前的顺序先卤猪头肉,这次不是为了让卤水增加油脂。
而是他单纯觉得冷吃猪头肉更方便一些。
想要冷吃那必须就得先卤,毕竟中午就要卖了。
随后,杨毅将老卤料拿出来,新卤料放进去,再把猪头肉也放进去之后开启大火烧开,再转小火慢卤。
这次新卤料不用再先放卤水里煮两小时,直接和肉一起放进去就行。
按照昨天卤肉的时间,杨毅定好了闹钟后,心中暗喜道:
“呼,又能耍手机了。”
杨毅拿起手机正准备摸鱼,就听见后厨门传来敲门声。
“你好,我们是卫生督导组的,请问杨毅在吗?”
闻言杨毅一愣,随后反应过来这是来检查他的档口了。
之前李永军给他讲食堂要注意的情况时,也提到了这个组织。
大概就是为了保证学生卫生食品安全的一个组织。
这个组织还有一个部门是专门检查食品定价,口味的餐饮部。
杨毅打开后厨门,四个胸前挂着工作证的男性赫然站在门前。
“你好,我们是来检查档口的,我叫熊天琪,是督导组的成员之一。”
穿着西装戴着金边眼镜大概40岁左右的熊天琪笑着跟杨毅打招呼。
“你好。”
杨毅略微点头回应道。
杨毅很淡定,毕竟他在后厨的工作都是严格按照卫生标准来的,想必这些人也挑不出什么毛病。
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