先把生姜切片,小葱切段,把肉皮朝下锅烧热后烫一下,把肉皮烫成浅黄色。
这样可以去腥,等烧好的东坡肉肉皮变的非常的红润,呈虎皮状就可以了。
然后把五花肉再放入锅中,放入姜片和料酒去腥,大火烧开,然后盖上锅盖把五花肉烧到七成熟,大概烧十分钟左右。
时间到时捞出五花肉、晾凉,再把五花肉修成四厘米间方的肉块,再把五花肉四周绑起来,这样烧好烧酥了以后也不会散开来。
再在砂锅锅底放上姜片,再放入葱节,然后把绑好的五花肉肉皮朝下,整齐的摆在砂锅中
再上面放上香叶、桂皮、八角、冰糖、黄酒,黄酒要多一点,酱油,再放少许盐,可惜这里没有耗油,不然味道会更好。
凉水的水量跟五花肉块齐平就可以了,然后盖上锅盖大火烧开,中小火慢炖五十分钟
时间到时把肉翻个面,然后再盖上盖子,小火再焖十分钟,让两面的颜色完全一致。
焖的时间到时再把东坡肉拿出来放在碗中,再淋上烧肉的汤汁,再放入烧开的蒸锅中,
大火蒸20分钟,蒸的时间到时灭火,撒上葱末点缀,东坡肉就完成了。
陈甜甜把弄好的东坡肉分开装盘的时候。其他人闻着香味,已经忍不住的过来看了好几次了。
实在是太香了。满院子都是东坡肉的味道。
陈甜甜接下来又做了,红烧肘子,蒜泥白肉。红烧狮子头。
等全部弄好已经是一个时辰之后了。现在也已经到了,吃晚饭的时间了。
因为人多,所以是分开两桌坐的,男人们喝酒的一桌,女人跟小孩一桌。
陈甜甜先把碳给点着,让它慢慢烧起来。
大家坐下来之后,小孩们早就等不及了,口水都不知道咽了多少,眼巴巴的看着村长伯伯。
村长其实也早就馋的不行了。就是要顾着形象,等大家都坐好,才好意思动筷子。
众人见村长伯伯开始吃了。也都不客气了,纷纷拿起筷子,伸向自己喜欢的菜色。
瞬间,世界都安静了,没有人说话,就只剩下筷子在空中飞舞了。
陈甜甜看着大家这么喜欢她做的菜,心里也很开心。
陈甜甜吃到半饱的时候,见碳已经完全烧起来了。就自己走过去,把五花肉放在上面烤。
因为五花肉之前已经腌过了,现在烤也不用再加什么调料了,谁想吃辣的,就加点辣椒粉就好。注意翻面就可以了。
陈甜甜是看着人数烤的,烤好了一人一串就给他们送过去。
男人们这桌,正喝着酒,天南地北的聊着。村长都有点喝高了。
正在说着他当村长的时候处理的一些事。其他人也是脸颊微红的听着,附和着。
“甜甜丫头,这是什么呀?干嘛要把猪肉串在竹签上面?闻着还挺香”村长好奇的问。
“村长伯伯,这叫烤肉,把五花肉切成薄薄一片,用调料腌过,再串在竹签上,慢慢烤熟,吃起来特别香,别有一番滋味,
味道不比煮的差,喜欢吃辣一点的,还可以再加上一点辣椒粉,你试一下就可以了。”
村长小心翼翼的咬下一口,慢慢嚼着“嗯,味道不错,很香,很特别,就是有点辣”
“你们还可以把肉从竹签上弄下来,把肉包在生菜里面,这样吃,就不会觉得腻。”陈甜甜一边说,一边给他们示范了一遍。
众人觉得这个吃法新鲜,也跟着试了一下,还别说,烤肉的香,加上生菜的脆甜,滋味是不错。
陈甜甜自己吃了一串,就又回去给他们烤肉去了。
女人跟小孩那桌也都已经吃饱了,见陈甜甜烤肉,就都围在这里,看陈甜甜烤肉。
“你们想不想试一下,很简单的,我教你们,自己烤来吃,才有意思。”
“要,我要自己烤,我要烤给娘亲,还有爷爷奶奶吃”村长伯伯家三岁的孙子团子嚷嚷着。
“团子,乖,你还太小了,娘亲烤给你吃好不好”
“陈大嫂,你在旁边看着,陪团子一起烤就好了,你们要不要吃烤红薯,烤芋头,家里有,想吃的话,可以放几个在碳里,一会就可以吃了”
“下次再吃烤薯薯,烤头头,肚子饱饱,想吃烤肉”陈二婶的女儿萌萌,软软糯糯的声音传过来。
众人听了,都笑成了一团。直说萌萌是个会吃的。
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