第100章说来还真就来了
第三道菜:黄金万两。
选用肥瘦相间的五花肉,剁成馅,肉馅中加葱姜、盐、鸡精、胡椒粉,生抽、料酒,搅拌均匀。
土豆去皮,切成厚片子,放上肉馅再盖上一张土豆片。
碗中放入一包小酥肉专用粉,加适量的清水调成酸奶状,再加一勺食用油,再次搅拌均匀,土豆裹上姜,油温七成热下锅,小火慢炸,炸至金黄酥脆捞出。
外酥里嫩,嘎嘎香。
第四道:脆皮五花肉。
五花肉加水没过肉,加盐、一勺料酒,中小火煮至水干,煎制八面金黄,切成小块,撒上蘸料。
简单又好吃。
第五道水煮牛肉。
这是川菜中的明星,麻辣鲜香又嫩滑。
洛清清精选后腿牛肉切成薄片,加料酒、盐、胡椒粉、酱油、蛋清、淀粉抓拌均匀加一勺油锁住水分。
热油后下葱姜蒜和干辣椒、一块火锅底料、豆瓣酱,翻炒出红油。
再倒入适量开水,放入豆芽、豆腐皮、油麦菜、烫熟捞出放入碗中打底,再把牛肉放入锅中,加盐鸡精和生抽调味,煮熟后放入大碗中,蒜末、干辣椒、花椒浇热油激出香味即可出锅。
第六道素炒藕片。
首先把莲藕切成厚一点的薄片,水开倒入莲藕,加一勺白醋,烫三十秒后捞出备用,锅中油热放入葱、姜、蒜、干辣椒,把它们的香味炒出来后,倒入莲藕,调味加盐、白糖、生抽、陈醋、大火翻炒入味,最后放一点青蒜叶,翻炒均匀出锅。
这道菜清脆爽口、酸辣开胃。
洛清清又炒了两个素菜。
最后一道菜:酱大棒。
酱香浓郁、软烂脱骨,做法还特别简单,就是有点费时间,所以洛清清放在最后。
大棒骨冷水下锅,加料酒去腥,焯五分钟捞出洗净重新放入锅中。
加入葱姜、八角、香叶、干辣椒,一勺黄豆酱、一勺生抽、少许老抽、鸡精和一块冰糖调味去腥增香,加入开水没过骨头。
盖上盖子小火炖一个小时,大火收浓汤汁,看汤汁挂在骨头上不脱落出锅。
在洛清清做椒盐排骨的时候,浓郁的香味飘出刺激着船上众人的感官,几个解差都坐不住了,心中充满了期待。
大家都不用人喊,不约而同齐整整地坐在饭厅,等着开吃,香辣的味道让人不住的分泌口水,原本不怎么饱的肚子越发的饿。
有两三个解差被这香味刺激得坐立不安,不停地来回踱步,想喝点茶水缓解一下,又怕等会儿一肚子水,吃不了美味,不过一刻钟的时间却觉得十分漫长。
等洛清清做出第三道菜时,瘦猴再也忍不住了,跑到后厨对她说:“洛姑娘,你也别等全部菜做完再上了,做好一道就上一道吧。”
“好嘞。”洛清清爽快地应道。
好酒好肉的吃着,原本应当热闹非凡,推杯换盏的饭厅却诡异的安静。
大家都忙着吃,腾不出嘴来说话。
等洛清清的最后一道菜上桌的时候,秦家人和一众解差都吃撑了,一个个歪倒在椅子上揉肚子。
但是看到最后一道菜,却又毫不犹豫的伸出筷子。
看得洛清清又好笑又好气。
秦家也算是大虞朝的顶级豪门,他们以前什么样的美食没见过,可就算宫里的御厨也没洛清清做的好吃。
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