不过,听了张泽州讲的经历,杨枫觉着,自己也得有空锻炼锻炼肉身,身体灵活度和耐力得跟得上,为今后他去游历做足准备。
把猪肉分别处理好,七头野猪里有三头小的,杨枫打算小的用来做烤乳猪,便没有单独把肉剔下来,大的四头野猪,猪肉都分别处理好了。
先开始剁肉灌香肠,这么多肉,就不手工来剁碎了,直接上古文锦给他炼制的机器,放入灵珠,输入灵气,咻咻咻地绞肉。
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猪腿都留下来,放在一边等着做火腿。
肉分割成一条条,放入一个大木桶了,足足放满了四个大木桶,等晚些进行腌制。
龙骨也就是脊骨,单独放好,用来吊高汤。
光是灌香肠,就做了两个时辰。
沉甸甸的肉肠绕在竹竿上,一拿起来,竹子都颠了颠,满院子都飘荡着浓浓的香气。
杨枫一共做了四个口味,麻辣,甜辣,五香和原味的。
还有原味的香肠没有灌完,交给张大爷二老,杨枫拿着他要用的食材,进了灶房。
后院,顾飞宇忍不住咽了下口水:“杨掌柜还要炒菜呢,我等不及了,就喜欢吃生的,能直接吃这肉肠了。”
季驰嗤笑一声:“快收一收口水,要掉到衣领子上了。”
“这肉肠的味道,不敢想会有多香!”特别是亲自参与了制作过程。
顾飞宇仰头看着挂在屋檐下方的肉肠,两眼闪着饿狼般的光。
季驰连拖带拽把人拉走,还不拉走就真的要生啃肉肠啦。
张泽州也连连感慨万千,他出去历练三年的功夫,曾经的瘦弱小孩子现在完全变了个样。
灶房里,杨枫把猪肉放在案板上,一手握刀,刀刀迅划过肉片,肉片轻盈地飘落在案板上,整齐地排列着。
外头已经有来吃饭的食客了,来不及做大菜,如猪肘子、猪头肉这些了,处理和炖煮都需要时间。
来的食客也是老熟人,韩柏跟江澄。
杨枫叮嘱张大娘,将面熟的食客都留下来,一起吃饭。
他开始炒菜。
蒜泥白肉、椒盐排骨、辣椒炒脆骨、青椒拆骨肉、泡椒爆炒腰花、心肺汤、干锅肥肠、红烧猪脚、炝炒白菜、最后再来一道水煮肉片。
锅中红彤彤的汤汁翻滚,杨枫看准时机加入肉片,勾芡。
而后把做好的肉片铺在配菜上,撒上辣椒面,葱花,浇热油。
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