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第37章 羊杂汤（第2页）

羊杂处理

羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。肺、肠、肚、肝的清洗要特别仔细，尤其是羊肺。一副肠肚往往洗上十多遍，洗净后可在清水中浸泡一夜。

煮羊杂

锅中倒入适量清水烧沸，放入羊杂，加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟后捞出，沥干，切小块。

制作羊杂汤

大锅中倒入羊肉汤，放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐，大火烧沸后改小火，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊杂熟透，加入胡椒粉、香菜末搅匀，即可出锅。

正宗的内蒙古羊杂汤讲究前一天下午熬好汤，所有羊杂在底汤中浸泡一夜，第二天再次加热卖给客人。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油，配着芝麻烧饼一起吃。不过郭嘉不会制作芝麻烧饼，所以她打算就配着馒头、花卷或者其他的她会做的饼子吃。

（二）砂锅羊杂汤做法

食材准备

羊杂（内有羊肝、羊脸儿、羊肠、羊肚儿等），生姜切片，葱切段，红辣椒切好备用。

制作过程

羊杂切薄片放入砂锅，加水大火烧开转小火，撇去浮沫加葱姜辣椒，加一勺料酒。

小火熬一小时，熬的时间越长，汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来。最后按个人的喜好加葱花、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉等调味。

注意羊杂要新鲜，锅内加水熬汤时要一次性加足水量，不要中途加水，熬羊汤不易放花椒大料，易窜味。

（三）电压力锅羊杂汤做法

食材准备

羊杂（如羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠等），花椒、大料、葱段、姜片。

制作过程

焯完水的羊杂控净水，放入电压力锅内，放入花椒、大料、葱段、姜片，盖盖加压2o分钟。

出锅放少许盐、味精（可不放）、白胡椒粉，爱吃辣可适当放些辣椒油。

2o26年1月1o日——11日，天气，晴

一睡两天，做了一大场的花痴梦，不过帅气的小哥哥，谁都喜欢的，对吧！

今天我做了三种羊杂汤，花去了2o个小时，此时已经11日的下午3点了。果然修炼了就是好，这么长时间都没怎么休息，都没觉得累。

一会儿呢，喝上一碗羊杂汤再吃几个馒头。就睡觉休息了。不知道能不能一边睡觉一边修炼，一会儿试试看。（__）嘻嘻……

吃过迟来的午饭后，郭嘉告诉钱多多自己要休息了，并让它告诉之后醒来的毛孩子，不要再点火墙了，房间里已经很热了，之后便躺在滚烫的炕上，运行着灵气。睡觉了。（～﹃～）zz

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