小竹编了两个篮子,就可以做红薯粉条了,红薯淀粉加水,翻来覆去的搅和,淀粉完全融化,就是芡,贺宣试了下,这样的太稀了,加了红薯粉换人继续搅拌。
直到把红薯粉揉成,放在篮子里,不会一下子就从底部掉下来,而是过一会儿,才慢慢往下流,从粗变细,呈现粉条状。
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大锅烧水,这次用的是铜钱碳,更好的把控火候。
水烧热,贺宣用筷子沾了红薯粉能在热水里凝固就可以,把竹篮里的红薯粉放在大锅上面,用手微微敲打,红薯粉慢慢漏到热水里,凝固成粉条。
“五郎,就这个温度,水不要太热了。”贺宣给锅里加了一瓢冷水,边上的粉条有些要糊的样子。
“余叔,你把锅里的捞出来,放凉水里。”锅里的粉条有些多了,放不下。
小竹看着水缸里的水不够,拿着水桶去打水。
等一竹篮的红薯粉漏完,贺宣觉得这个粉条还是挺成功的,就是不知道味道如何。
中午就是吃刚出锅的粉条,余婶用平底锅炒了鸡子,加了大葱,蒜粒和酱,就是一碗鸡蛋酱,拌着粉条吃,刚出锅的粉条还有些烫,拌匀后吸溜着吃。
红薯粉条口感绵软,跟贺宣以前吃的不太一样,不够弹牙,贺宣奇怪,难道要等冷却之后,才会q弹。
余叔余婶没想到红薯能做成这个味道,竟然这么好吃。
五人把一铁锅的粉条吃完了。
“公子,没想到这红薯能做成这个味道。”余叔赞不绝口,这粉条的顺滑口感,余叔很是喜欢。
“你们之前没做过吗?”贺宣奇怪,做红薯淀粉余叔几人都会,有些步骤不需要自己提醒。
“做过粉,但是没做过粉条。”根本没人想到用竹漏可以做成粉条。
“那你们是怎么吃粉的。”
“这个我知道,”小竹说,“我家以前给村里人干活,人家给了一袋红薯粉,父亲带回来用水化开,蒸熟吃,特别大一块,但是一点味道都没有,像是在吃泥巴。”
村里人虽然会做红薯淀粉,但是没有做粉条的,贺宣觉得这可能又是一条路子。
下午,先把家里这半缸淀粉做了一半,这粉条加水之后晾在竹竿上,家里的竹竿不够了,挂了两条竹竿,剩下的一部分让于五郎和余叔余婶带回家吃。
贺宣交代这个做法先别说出去,等做出能存放的红薯粉条,测试好红薯到粉条的产量之后再决定。
晚上竹竿粉条就放在房檐前面,红烧和油炸守着,嘱咐他俩看好粉条,也不知听懂了没有。
第二日贺宣起来,看到余叔余婶和小竹都在竹竿前面,走过去看看怎么了。
“这粉条做成了吗?”贺宣问道。
“公子,你来看看,这粉条臭了。”小竹赶紧告诉贺宣,这粉条过了一夜,都有些酸味。
余婶伸手想摘下来一根,现粘的很牢,还和边上的粉条也粘在一起了。
“公子,您看看这粉条,不好拿下来。”余婶说。
贺宣奇怪,以前自己看到的粉条不是这样的啊,都是硬硬的一根根,这怎么还粘住了。
粉条的味道有些酸,像是夏日里放了两天的饭,估计是天热,酵了,这俩竹竿已经不能吃了。
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