这话说得费尔南多不禁期待起来。
闵悉走到门外,用炭条写下今天的新菜名:火锅。
其实他今天并没有特意准备火锅的食材,不过冬天么,菜也就是那几样,把炒菜拿来烫火锅就行了。而且他估摸着今天下雨,客人不会太多,那些食材应该足够了。
闵悉回到厨房,开始准备火锅汤底,先用鸡炖一锅高汤,好方便随时给大家添汤。
再处理食材,羊肉切片,鱼切片,虾做成虾滑,再打些鱼丸,做些蛋饺。
让阿曼达和盖尔等人赶紧包些饺子,馅儿就用羊肉和虾仁,这就是今天的主食了,也放在火锅里煮。
不多时云霁也下来了,他看大家都在忙,说:“这么早就开始准备了?”
闵悉说:“七哥,你帮我炸些油条吧。”
云霁说:“还真吃涮锅啊?”
“当然。唯一的缺点就是蔬菜种类少了些。”闵悉说。
现在是冬天,最常见的蔬菜就是卷心菜、菠菜、胡萝卜和白萝卜,好在这几样都适合烫火锅吃。就是本没准备今天开始吃火锅,所以量准备得不足,不过老外们好像也不是那么爱吃菜。
冬天黑得早,六点左右天就黑了,所以客人来吃饭的时间也提前了。
闵悉对正在忙碌的众人说:“今天咱们也吃火锅,先把菜留出来。等客人走了我们再吃。饿的话,就先吃两个包子垫一下。”
大家一听,瞬间都来了精神,跟客人吃一样的铜锅子,还有那么多菜,哪怕晚点也值啊。
闵悉在众人忙着备菜的时候,自己又赶紧准备了一些蘸料,有辣味的,酱香的,蒜蓉的。其实他觉得有辣味的就足够了,清汤火锅本身吃的就是个鲜味,有鸡汤锅底,烫什么都好吃的。
第一个吃上火锅的自然是费尔南多男爵,铜锅子摆到桌子中央,各种肉和菜依次围锅而放,全是生的,男爵第一次看到这种吃法,相当好奇:“连肉都是生的?”
云霁说:“是的,等铜锅里的汤翻滚之后,您就可以下菜了。”
铜锅里炭火正旺,本来就已经烧开的鸡汤锅底很快就翻滚起来,云霁将盖在汤底上的盖子揭下来,说:“可以放菜了。您想吃哪种?”
费尔南多好奇地说:“哪个都可以是吧?”
“当然。”云霁说。
费尔南多说:“这个是什么?”他指着虾滑问。
云霁说:“这是虾滑,用虾做的。先给您放这个吧。”其实他也不知道什么是虾滑,这之前闵悉也没做过。
费尔南多点头:“好。”
云霁帮他用筷子将虾滑拨进去。为了吃火锅,云霁还自己削了好多双长筷子,方便下菜夹菜,就是不知道老外会不会用。
费尔南多好奇地看着他手里的筷子,说:“这筷子怎么这么长?”
“这是特制的,专门为吃火锅用的。”当然炸油条也可以。
等了一会儿,虾滑就变色了,云霁用勺子舀起来,放到他碗里,说:“应该可以了,您尝尝。”
费尔南多吃了一口,热腾腾的虾滑劲道又鲜美,整个人感觉就跟飞升了一样:“太好吃了吧!”
云霁说:“你们几个也来试试怎么下菜。”他对站在一旁的盖尔和贾斯珀说,他之所以亲自为男爵服务,就是为了给两个侍应生示范,好一会儿给客人展示怎么吃。
云霁说:“烫菜的时候,时间不能太久,久了菜就老了,失了口感和鲜味。也不能太早,早了会没熟,是生的。一般来说,肉完全变色,再稍等片刻就好。饺子要等完全从汤里浮上才算熟。这里有三种蘸料,阁下想吃哪种就蘸哪种,不想蘸,就直接吃原味也成,因为这火锅汤底是鸡汤,本身已经够鲜美。你们两个,要随时注意客人锅子里的汤底,太少了,就要及时加上,除非看到客人的菜基本吃完了,不再加菜,确定不需要再加汤,那就不加了。”
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