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第四十九章 手鞠寿司（第2页）

“真……真是卓越的美味。”大泉评委忍不住用舌头舔了舔沾到的手指，“这种鲜味，应该不仅仅是柴鱼吧！”

见到评委的称赞，薙切爱丽丝娇笑道：“这柴鱼是经过两天时间的低温熟成的，所以酝酿出了更深奥的滋味。”

“这是好几种鲜味成分调和而成的结果，海带的谷氨酸和柴鱼的肌苷酸挥出相辅相成的效果……”

“换句话说，这道料理时随着食客依照顺序品尝，然后在客人的嘴里逐渐完成的料理。”

“好厉害！”

“好想尝尝！”

“好美味的样子！”

观众们的惊呼丝毫影响不了正全神贯注完成料理的叶山亮。

叶山亮不似薙切爱丽丝一般秀出凌厉的刀工，反而慢条斯理地切下一大块鲽鱼肉。

“接下来是第二排，是用蔬菜做成的被称为【蛋糕寿司】的料理。我完全没有用到海苔，转而该用切成薄片的蔬菜包裹起来！因为这个寿司料理中不适合出现太深的颜色。”

“非常清爽啊，充满了淡雅的蔬菜香味。”

“颜色也好看！”

“这是为了接下来的主菜先清口的一层，非常好呢！”

“然后，终于到了第三排。这是用牛里脊做成的，低温熟成的菲力牛肉寿司。”薙切爱丽丝继续讲解，厨师在食客旁解释料理的材料原理，能够有效提升食客对于料理的接受度与喜爱度。

这是在欧洲常见的方法，远月茶寮料理学园的比赛制度便是充分吸收了这一点，让学员为审查员讲解料理，学习如何成为一家合格的高级餐厅的主厨。

不仅如此，广袤的显示屏、审查员的讲解，对于现场观看的学员来说，都是一种历练。

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甚至有些已经被开除的或者是已经毕业的学员，都会托人找关系观看远月茶寮料理学园【秋季选拔】的录像。

“又……又品尝到了。肌苷酸和谷氨酸这两种扎实的美味……两种鲜味成分正在嘴里扩散开来……”

“唔？但是……先等一下……”中山评委有些疑惑了，“肌苷酸来自于肉寿司，这个我能理解，但是谷氨酸又是从哪里来的呢？”

“是【番茄】。”

“番茄？但是我完全没有看到番茄的影子啊……”中山评委仔细打量着桌子上的餐盒，完全没有一丝番茄的影子。

“我使用了【离心机】。我利用这种机器，将番茄分解成了【色素】、【纤维质】、【汁液】等三大部分。”

“借着再经过多重过滤，使得【汁液】变得更为纯净，之后我滴了几滴在蛋糕寿司上。”

“那……那是什么手法啊！”

“什么，原本的食材形态竟然消失得无影无踪，这种事真的做得到吗？”

中山评委大赞道：“离心机和冷冻粉碎机，这些原本是在医疗领域中展而来的。”

“专业的厨师里，熟悉这些机器的，而且能投入实用结算的人都屈指可数，没想到区区一个学生居然能运用自如……”

“了不起，不愧是主帅的孙女。”

“最后一道寿司是这个鲷鱼寿司吗？”

“鲷鱼寿司旁的这颗樱花色的球体是什么呢？”

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