96 menu 096 石锅拌饭下（第1页）
“石锅拌饭”回到厨房的幸平纯擦亮了厨刃，脸上的表情变得认真了一些，“这位客人还真是会点呢”
不论是什么料理，中餐日料或者西餐，总有一些菜式作为门槛区分厨师的专业程度。就比如川菜馆里的考核菜品麻婆腐与鱼香肉丝。
麻婆腐不消说，难点都在明面上摆着，芡汁清亮，腐嫩滑，稍多热一点就会老。而鱼香肉丝也不简单，肉丝要嫩而入味，菜丝则要脆不泛生，辣酸甜咸并存的口感与鱼香更是困难，能做好这两道菜，基本上其余川菜的基本功也不会差到哪里去。
而日料里的天妇罗，西餐里的煎蛋饼，诸如此类的料理涉及到对油温、技巧、调味、火候的掌控，过犹不及，一切都需恰到好处，绝非一朝一夕的功力。远月学园的烹饪课上，这两道料理能拿到a级评价的少之又少，b级c级甚至d级评价比比皆是。
至于某位拿了两个a的少女，当然是要另当别论的了。
韩式料理中的石锅拌饭不过是一道家常料理，但是想要做到完美，则需把握许多的细节。这位新来的邻居会一眼中这道料理，想必也存在着些许考校的心理。
“首先是角瓜、胡萝卜和芽”幸平纯喃喃道，手上的动作迅速。
韩料餐厅里的石锅拌饭按照用材的不同，往往会有众多的种类泡菜五花肉、时蔬、辣白菜、海鲜猫屋里可没有那么多心思去做那么多花样，只有着最为经典的牛肉石锅拌饭，但该有的蔬菜，却是一样都不少。
角瓜切成眉形的片状，而胡萝卜自然是切成丝条，不过炒的时候要加一些牛肉粉才会有那种韩式风味。芽焯水之后加上蒜末香油和海盐旺火爆炒，除此之外还有切得厚厚的杏鲍菇与盐腌过后的黄瓜，泡得软软的蕨菜肯定也是不能少的。
至于辣白菜，幸平纯一直觉得它加入之后就会把整道料理变成泡菜炒饭的味道，石锅拌饭的本味就完全被覆盖了，不知道外面那些韩式餐厅为什么总喜欢这么做。
“糯米放点糯米进去”
在石锅拌饭里的米饭除了通常用的秋田米以外，还会在里面掺入一些糯米让它变得更软糯，这样会使得米饭特别容易沾染上酱汁的味道。
至于其中的牛肉，幸平纯选择的是带些牛筋的牛板腱，韧性极佳，质地柔嫩，炒出来的牛肉风味也是十足。
在厚重漆黑的石锅的内壁里薄薄地涂上一层香油之后，幸平纯开始往里面铺紧压实白糯的米饭与之前处理好的菜肴，同时进行着收尾工作“煎蛋，芝麻盐，还有酱料”
煎蛋自然是一边金黄焦色，一边还在流动的半数的太阳蛋，毕竟全熟的话可就没法感受石锅拌饭的魅力了。
“您的石锅拌饭好了”幸平纯脚步徐缓地端着沉沉的托盘，将石锅拌饭轻轻地放在了南野秀一的面前，“这是准备的酱料，请慢用”
“嗯，上去还真美味啊”一直盯着灰原哀用餐的南野秀一总算等到了自己的石锅拌饭，他对着眼前的石锅欣然地拿起筷子，“多谢了。”
有人喜欢吃一口菜，再吃一口饭，将菜味与饭味分割开来，分别感受，但也有人像南野秀一这样，喜欢把饭菜混合着一起入口，混淆不清，却又五味杂陈，好像能同时品味到好几种料理的滋味。
“这色彩还真是缤纷啊”
赤橙红绿白黑，在石锅里规整铺陈的各式菜肴颜色截然分明，但最令南野秀一感兴趣的还是中间的煎蛋，不仅蛋白光滑嫩白，还未凝固的蛋黄里透着金黄，当他用筷子轻轻碰触的时候，那半熟的蛋黄竟然也会随着他的动作轻轻晃动。
“还真像是个小太阳”南野秀一望着碗里的煎蛋这样想着，而且不是高悬于天空，而是倒映于水间的那种。
上次见煎得这么好的蛋，还是前年在老家跟母亲一起过年的时候吧。
南野秀一用筷子轻轻戳破蛋黄，温热浓稠的蛋黄如金色的熔岩般缓缓流出伴随着滋啦滋啦的声音，滚烫的米饭透着牛肉的油香，底部焦焦脆脆的锅巴也被翻了出来，热腾腾的气息连同着韩式酱料的香气翻腾搅拌着，全从里面释放出来扑在脸上，让他几乎快要忘掉这两日准备店面的烦恼。
芽本身的味道浅淡，因此也是最能体现酱料滋味的舞台，那独特的甜辣味混着清脆可口的芽，再加上角瓜、胡萝卜这些口感各异的蔬菜，裹着蛋黄的绵密口感组合中一起，立刻化为了令人愉悦的味道。
“呼好烫啊”南野秀一张嘴吐出两口气，试图降低口腔内的温度，他吃饭时一向细嚼慢咽，而石锅拌饭因为保温效果极好，不用担心饭菜冷掉，因此颇受他的青睐，但是现在，他却无比希望眼前的料理降温能快一点。
即使热烫，也无法阻止他大口大口地吃着石锅拌饭，那些在石锅底部的米饭已经被煎出了锅巴，刚刚拌饭的时候翻了上来，因此每一口下去都有可能在那糯糯的米饭中间找到一小口香脆可口的锅巴，那夹在在其中的焦香四溢，就像是在风暴群岛中的宝藏令人充满惊喜。
不论是形单影只，又或者与人相伴，在美食面前所得到的满足都会是平等的，用无需介怀的大快朵颐来将烦恼尽数抛开，这大概就是料理所拥有的最普遍的意义吧。
“感觉怎么样”偶然路过的幸平纯着挽起袖子松开领口的南野秀一，扬眉问道。
“店长的手艺真是没话说。”南野秀一擦了擦额头上的汗，笑着回答道“非常好吃”
是难以用语言形容的，此前从未品尝过的美味。真是让人想不到，在自己所选定的花店旁竟然会有这样的餐厅存在，来以后自己算是有口福了。
“那就好”幸平纯松了一口气，尽管总是被客人这样夸奖，但是百听不厌呢。
“好了，结账吧。”南野秀一将吃得精光的石锅留在了桌子上，“下午还得找人帮忙搬东西呢”
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