唐爸爸嘴角含笑,将唐浅抱向餐桌,却是丝毫没有松口,“那你的手指,确实有点少了。”
“唐廷煊”
vic端上粥,挑眉,显然这情况在家里习以为常。
简妈妈小姐脾气上来了,上手就要扑唐爸爸的身子,结果被一只长臂,食指抵着额头,徒留那四肢在原地打转。
唐浅差点要笑出声,这俩人也太逗了。
早饭在一片吵吵闹闹声中过去,唐浅吃完早饭,便开始着手弄着羊汤。
所谓药补不如食补,食补不如汤补。
羊汤的魅力不仅在那一碗浓浓的乳白色之中,更是因为它本身的滋补功效,增强肌体抵抗力,提高身体的免疫力。
古法熬制的羊汤,一整锅汤要一整副羊骨。敲骨震髓,放入锅底,熬制过程中不添加任何物质,全靠水受热将骨中的营养倒逼出来。
vic准备的大铁锅容量大,受热均匀。
先取羊肉若干,锅中放入一点点油微微翻炒,用大火催十分钟后将温度调低,然后加入少许白色羊油一起熬制,很快,汤底便会变成乳白色。
最后锅中放入敲好的羊骨,唐浅指挥vic,将整副羊骨一一尽放。
羊肉汤的乳白色,和其余的不同,全因羊肉慢慢熬,脂肪在汤水中加热乳化,脂肪以极小的油滴形态悬浮在糖里,再经过几个小时漫长的煮沸,汤的颜色,才变成了乳白色。
古地球有句说法,鱼羊相加是为鲜,不少地方熬制羊汤时,也会加入鲫鱼一起熬,不仅可以增鲜提香,也可以除去羊肉膻味,使得汤汁增白。
但眼下没有,用纯骨髓满满熬煮,汤底也是足够纯白浓郁。
唐浅关上锅盖,将温度调高,随着锅内的气温升高,气泡翻涌,蒸汽四溢,又是慢慢沉在锅底,循环往复,这锅汤愈熬愈浓,馥郁清香。
锅内放的是羊肉,而在厨房里的小锅煮沸的则是单独的内脏。
羊身上的内脏很多,羊肚、养肝、羊肺、羊肠都可以煮沸后切碎食用。
许是工程量太大,唐家人都聚在厨房里,厨房的温度逐渐升高,只见唐浅收起刀落,快速的将几种煮好的材料切成中短粗条,放置在盘子里。
“vic,将外面锅里的肉都捞出来吧。”
羊汤用的羊肉,通常只煮一个小时左右即出锅。选用的肉不仅肉色红嫩,白筋起伏,蜿蜒如山川,穿插走向更是细腻紧致。
为了保证羊肉的嫩度和口感,刚一出锅,唐浅便顺着纹理,切成薄片。
唐家众人着唐浅第一次展露出来的刀法,不觉怔在原地。
实在是那刀法太过精湛
手腕转动,是个成年人都会害怕切到手指。
“怎么了”唐浅抬头,“要尝一口吗”
唐爸爸摇摇头,又转瞬点头,伸过头张口接过唐浅夹来的肉。
“这羊汤极其大补,喝不完的我们可以用真空打包,日后每周喝上一碗也会身心畅快。”
唐浅笑着,着唐爸爸那点头的模样便知,今日这羊肉做的不错了。
即便她不是专业的厨师,不能分辨出这羊肉,究竟是属于什么品种,但光着肉质,已是上佳。
羊汤还在冒着热气,那阵阵特殊的芳香便飘了出来。
唐家别墅前,墨色的飞行器落下。
却是一只训练鞋踏了出来。
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