搜小说

第二百二十九章 八百斤（第1页）

“没错”

“除了红烧、盐焗等做法，炖煮处理鸡脯肉最容易出现干柴现象。”

“很多厨师为了解决这一问题便将整只鸡斩成小块。可是这样的处理方式虽然能让鸡肉入味，却也影响了整体的摆盘，而且很容易有碎骨影响食客体验。”

“所以就有了这个专门用于让食材入味并且不破坏其外表的厨具透针。”

赵熙摸出一根细如牛毛的钢针。

苏子放毫不怀疑这根针在医生手里可以直接用来针灸。

“透针的用途很简单，就是让汤的滋味更容易渗透进食材内部，减少干柴或无味的情况。”

“你刚刚吃鸡脯肉应该也感受到有三种味道吧”

赵熙停下讲解问道。

“嗯。”苏子放点头应着。

“有三种吗”谢安皱起眉头“不是只有人参味么”

“还有红枣和鸡肉味。”王素小声补充道“红枣味道很明显，只不过鸡肉味要仔细吃才吃得出。”

“这个你知道是怎么做的吗”赵熙继续提问道。

苏子放回忆着刚刚到的针孔的排布，突然想到一个可能性，小声开口道“难道是内外同时扎针”

“你果然有天分”赵熙很是满意这个回答。

“这就是我之前塞食材在鸡腹的作用。”

“外面的汤汁是鸡汤和人参味，鸡腹内的汤汁是人参和红枣味，通过内外扎针的手法可以让鸡脯肉不同方向吸收不同的汁液，在鸡脯肉中间形成复杂的风味，这也是这道料理最为复杂的步骤。”

“以前教我这道菜的老师可以做到三味鸡脯，就是外一层全是人参味，内一层全是红枣味，可是淋上鸡油后又变成三种味道的综合。”

赵熙恕我按，苏子放突然有些神往这一境界。

三味鸡脯

这是多么逆天的料理，比起这个一虾三吃、一鱼三吃简直弱爆了。

“你努力练习，说不定以后也可以的。”

赵熙着锅中已经不剩几块鸡肉，全部舀进苏子放碗里“刚刚想着菜都没怎么吃，趁着没凉赶紧吃完去你的卤味吧，下课了。”

苏子放

“什么下课”

赵熙

没等他开口，疾奔而来的学生已经说明了这个问题。

大学的晚餐点总会比外面来的更早一些。

四点多下课的学生如果后面没有课，都会选择直接打包一份饭回宿舍，这样就不用等到饭点再来和五点半下课的学生抢食堂。

所以，在苏子放还在啃着人参鸡鸡架的时候，晚饭档口营业开始。

得益于中午的造势和良好口碑，下午这波来势更加凶猛，不到二十分钟就拍出一条百人长龙。

比起旁边的馄饨面点只有十几位学生排队，一品卤味可以说是人气爆炸。

人群中嘈杂着传出一些熟悉的名字。

“早就想去尝尝食不语苏老板的手艺，一直没有机会，现在来学校了自然要捧场。”

“听说美食小分队的团长就是这家店的老板，不知道有没有优惠啊”

“集美，你来晚了，现在刚开业，每天前100名有抽奖，上午有好几个抽到100元优惠券的。”

“优惠券有什么用又是那种满减的，不是逼你多消费么。”

“没有，苏老板他们做的很良心，是直接抵扣的。”一个拿着优惠券的学生扬了扬手中的券道“我中午买了一盒凤爪，抽到了10元优惠券，现在打算再买个猪蹄，抵扣完只要5元，还是很划算的”

请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

重生之娱乐圈宠妻狂魔  桃花依旧  70年代黑心女  凤灵  漓江师公秘闻  爱情公寓从进派出所开始  穿成年代文女主对照组后我咸鱼翻身了  总有系统妄图绑定我[快穿]  万古天骄  热搜女王[古穿今]  逢凶化吉，从九龙夺嫡开始  反派大佬跪键盘日常  白月光逆袭指南[快穿]  将军不容易  等你18岁，爸妈要离婚  奸臣改造计  末世开心做男配  修仙就得气运加身  致暗频率  攻略白月光