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第六百四十四章 酸辣羊肉（第2页）

锅子中瞬间升起一股香气撩人舌根苏子放作为炒菜人自己的口水分泌都加快数分。

蒜香和姜片缓慢变得金黄后将刚才切好的辣椒全部倒入锅内转小火翻炒着一股烟气升腾呛得周围人纷纷掩面咳嗽。

“好呛人的辣椒”

人群中有人感慨一句不过脸上的笑容不减。

对他们来说，吃这种辣椒才算过瘾。

陕菜中著名的一道小菜就是油泼辣椒，还是用菜油泼的，现在猪油配辣椒，就算不加其它作料，单单撒一把盐和芝麻，端到桌上就是一道菜。

翻炒几下，辣椒的香气也钻了出来，多余的油脂被辣椒吸得干净，苏子放顺势倒入番茄丁开始翻炒。

很快，番茄出沙出汁，锅中开始逐渐形成酱汁，颜色也变得红润起来，有几分酸辣汤的模样。

这时候，苏子放摸出最为关键的一罐调料。

凯里红酸汤

也不知道马家父子怎么会用这么一个出了四川就很少用到的调料。

本来苏子放都已经想好要用白醋代替酸辣汤来增加酸味，可是到凯里红酸汤后还是顿时回归最优选择。

凯里红酸汤是贵省凯里市特产，华夏驰名商标，具有色红、香清、味醇的特点。

是用新鲜红辣椒、西红柿等腌制发酵而成，在制作酸辣菜肴中是绝佳的调味品，而且粘稠适中，口感醇厚、味道鲜美。

这是沐飞在食不语时告诉苏子放的技巧。

凡是酸辣菜，用上凯里红酸汤后味道能够提升至少一层。

苏子放亲自试验过加了凯里红酸汤的酸汤鱼和直接用辣椒和西红柿炒出来的酸辣鱼。

在同样的处理方式下，仅仅一味调料就导致整道菜的味道差距提高1分。

足以出这个调料的霸道之处。

要是一般的饭店使用，纯粹是为了偷懒，而现在苏子放使用则是为了进一步提升菜品的风味。

严格按照比例加入凯里红酸汤后，锅中的酱料颜色突然变得鲜红起来，更加柔和安稳。

苏子放也不急着将刚才煮好的羊肉倒入锅里，反而是调了一碗生粉汤开始收汁。

一碗倒下，锅内芡汁顷刻间浓稠起来，不到三十秒就形成几乎完美的芡汁。

苏子放这才将羊肉倒入，迅速翻炒搅拌均匀，成功出锅。

马鹤轩试着尝了一口。

每一块羊肉都裹满红润的酱汁，上面还沾有金黄的蒜片和刚刚洒落的香菜葱花。

一口咬下，酸辣味直冲脑海，转瞬就变成让人欲罢不能的渴望，一边抽着气一边嚷着要再来一块。

没等马承安开口，马鹤轩已经被美食俘虏，接连不断的吃着盘中的羊排。

马承安也尝了一口。

只一下，瞬间变了脸色。

“苏师傅这道酸辣羊肉，做得很好，我自愧不如。”

这话说出来，苏子放和马鹤轩全都愣住。

马鹤轩吃惊得是，自己老爹一辈子都没服过软，现在却偏偏向苏子放服软。

而苏子放则是吃惊眼前的系统任务。

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