姜员外不解没等雪莲完就问道:“豆腐乳可是菽乳?这红方是何意?”
雪莲回到:“对,是菽乳,市面上卖的是白腐乳,我要制作的是红腐乳。只是豆腐乳和臭豆腐,需要蒸馏出高度酒,才能制作。这红方腐乳也分几种,普通的发酵几个月就能食用,特殊的要加入安桂、清椒和广木香等香料和中药材,再用曲酒浸泡,封坛要半年以上方可食用,一年以上口感和药用价值最佳。”
雪莲稍作停顿后又接着:“这些方子都可以赠予二伯,吃食也可以只在二伯家酒楼和食肆售卖,只一个要求这个豆腐坊要建在西塘。”
大颂朝虽然目前没有辣椒,但有代用品,像茱萸、芥末、花椒、胡椒加姜末、芥菜疙瘩等,都可以产生辣味。
起来在西塘建豆腐坊雪莲是有私心的,积攒豆渣,用处很多。
雪莲想到午后让陆家爷孙去海边铲海虹,顺便在盐铺镇买些新鲜的虾和海兔。
活虾可以腌制虾酱,又可以做豆腐脑的配料;新鲜海兔可以发制鱼酱,滋味鲜美,也可以晒干后储藏,用来拌菘菜也是极美味的一道菜。
海兔腌制的酱闻起来,味道就如同榴莲,品尝之后喜欢的超爱,不喜欢的会退避三舍。
姜员外听雪莲完就爽快的到:“豆腐坊建在哪都由你来定,做出来的成品让大家伙先尝尝,若是都好,再大规模投入。还有就是这豆腐乳和臭豆腐,也是要用坛子装吗?”雪莲忙点头。
姜员外接着:“坛子一事仍旧交给你致远哥,二伯还有个提议,可以在你家东跨院先建个型豆腐坊,让会做豆腐的厨娘将几样吃食先试着做出来。”雪莲听了觉得有道理,就点头称好。
姜员外又接着道:“庄子里的豆腐坊可以晚点建,那西边从断崖下到芦苇滩边,都划归于你。断崖下岩石部分,可用火药炸。既然二姐有防疫的法子,这养殖场就往大了建。以后还可以建个码头,方便运输。”
雪莲听的目瞪口呆,心想,这姜员外做为二房生意的当家人,果然杀伐果断。
于是雪莲就试着提要求“二伯,那可否将庄园东面的围墙,建成避暑山庄那样带了望楼的双层护墙。”
姜员外回到:“建,要建,三面都建。墙外留出车道,河西边再建个水车,方便取水。”
姜员外完又朝着罗致远吩咐道:“远哥去安排,从府城请几位老都料匠坐镇西塘,在原有图纸的基础上合理设计布局,这庄子怎么建没有比他们更合适的匠人。原料供应,尤其是煤炭,致远你要早些安排下去。”罗致远忙应下。
雪莲听到这,赶紧到,:“二伯,我这还需要个铁匠,做个实用的玩意送给您。还有就是除了农庄内的鸭舍,还要在南面靠河的位置建造露的鸭舍。最好是能将自山上流下来的溪水截流至农庄里,在庄子里挖池塘和储水池,这山上流下来的水比清河的水更适合做豆腐。池塘里可以养鱼虾蟹,莲藕,储水池可以日常使用。”
姜员外道:“那就在西塘中间的位置开垦百亩田地,田地四周栽种树木为界。田地可以种粮食和蔬菜,作为农庄日常供应。池塘和储水池建在居住区和藏之间,每个区域可以从西往东交错按高低地势修出储水池,每日用水车汲取,供浇灌和牲畜饮用。”
罗致远道:“中间和两边倒是要留出车马通行的道路,方便运输。”
姜员外又道:“既要在西塘建庄园和码头,就要提前筑堤坝,以防水患。河堤两旁再栽种些柳树,充当二层防护”。
这些知识都是雪莲的盲点,三个臭皮匠顶个诸葛亮,三个人,你一言我一语,倒是把农庄的大体格局定了下来。。
庄子主要分为三个区域,最上面是居住区、工坊和多功能区。中间是绿化区,果树和田地,下面是饲养区。
南北纵向留有一条主干道,饲养区横向要留出手推车的距离,抹上石灰,并留有倾斜的排水沟,沟底要挖出蓄粪池沤粪,用来肥地和养蚯蚓。
想到蚯蚓,雪莲又赶紧补充:“二伯,在田地和猪舍之间建一排简易房用来养蚯蚓。”养蚯蚓的好处,雪莲也给出了详细明,姜员外自是同意。
雪莲没想到农庄竟然如此顺利的被推上日程,她此时心里对姜员外佩服的五体投地,瞬间被圈粉。
雪莲又对姜员外到:“二伯,农庄还需要不同品种的猪崽、鸡仔和鸭祝”
雪莲又接着对罗致远提要求:“等致远哥出远洋的时候要记得每到一地,就要购进当地的家禽家畜,所有的猪都混养在一处,这样等你们回来,也会淘汰适应能力低的品种。防治猪瘟的方法我有,这样也不怕牲畜多了生病,还需要毛色为黑白花专产奶的奶牛。致远哥每到一地就多看多打听多问,只要是咱们大颂朝没有的物种必要买回来。”
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