再加上海鲜味精和鲜味汁的增鲜,清河、临安、休宁的私房菜馆日日爆满,预订能排到一个月后。
私房菜馆因走精品路线,并不扩大经营,倒也没引起其他酒楼的排挤。
因有着提前三日预订外卖政策,常有酒楼派伙计前来预订炖品。
也并不是没有其他酒楼的大厨,想要破译私房菜馆的炖品成份,只是配方却是钱师傅同卢太医加上雪莲研制出的,平常大厨可参研不出全部的配料,最多也只能品尝出其中几样常见的调料。
到了月末,渐渐的休宁县城松萝私房菜馆、茶馆有了名气,知名人士间三五成群相约前往,品尝新鲜菜式和新式茶叶,若是谁叫不出新出的松萝炒青茶、茉莉花茶、黑茶和红茶,没有品尝过私房菜馆的黄雀卷,这人就要被圈子里的同伴们嫌弃了。
“俏佳人”“霓裳羽衣”也有了口碑,“休宁女子休闲会所”也将于七月中旬开业,掌柜的仍然是余锦桐,但从临安城调来成手的女管事三人,辅佐与她。
起这黄雀,不得不松萝农庄,农庄里开霖种了菜,也种了粮食、谷物,挖了池塘、河渠,养了家禽、家畜。
农庄的饮用水是用粗毛竹将竹节打通,从山上架起水笕引了山泉水到山下。
而工饶房里桌椅条几、箱笼橱架、床榻枕席,也置办的妥妥帖帖。
一家子的住进家庭房,男女工人又分着男院、女院,有专人管理,绝对不允许有男盗女娼的破烂事,到了年纪嫁娶的或是双方有看上眼的报到管事处,自有专人负责嫁娶诸事。
嫁娶双方用到的妆奁衣箱、床卧家具、生活器具,都由管事处统一置办,包括酒席也有东家负责,所以农庄里的工人们签了长契和死契后,都卖力的做工。
这从山上引下来的山泉水也是松萝斋、茶馆和私房菜馆的饮用水,有专人赶了牛车从松萝山庄往返休宁县城运送,每日里分两班人马,早晚各一趟,一次送五车。
泡茶、炖汤用的都是山泉水,口感是普通井水、河水无法比拟。
而私房菜馆用的家禽,包括鸽子的饮用水自然也是这山泉水,只因山庄、农庄的上头是郁郁葱葱的百里齐云山,山上古木耸立,流泉千条,飞瀑密布,有着巨大的雨水吞吐量。
而松萝山庄选址建在以岩石地貌为主的地界,雨水再大再多也不怕形成泥石流。
且在山泉流经之地从上至下正在建造拦水坝,穿山凿石一层套着一层,待竣工后整齐划一,蓄满一池关闭上水闸,待旱时,可开下水闸放水。
这是个大工程,需要一两年的时间。但雪莲喜欢未雨绸缪,旱灾、洪灾、地震、饥馑、瘟疫、霜冻、风灾、鼠患、霪雨、虫灾……大自然的变化没有理可讲。
居住区通常都会选了高处而建,地基加高,围墙加高、加固。
不管是农庄还是山庄,在建设之前,都要离地三尺挖建地窖,这地窖用添加了糯米汁、石灰、草纸和苦竹叶控砖砌成,即便是梅雨气,储藏的物品也不会霉烂。
地窖除了储藏茶叶外,全部用于储存粮食,头一年需要趁着丰年粮食价低购进新粮储存,等到二年自家另购的农庄出粮时,只需要成熟后换下上一年的旧粮就可,一年期也算不得陈粮,留一半吃一半,新旧搭配。
山下农庄里围了池塘也养上了鸭子,喂食鸭子的饲料是从西塘运送来的地龙饲料和豆腐渣,正因为这两种饲料的味道,竟然引来了山症芦苇荡里成群的鸟雀,这其中最多的要数云雀,数量巨多。
雪莲听后,就让农庄的工人们捕捉云雀送到私房菜馆。
农庄里不凡牵雀捏雀的好手,每都能捕捉到上百只,只是雪莲可不想绝了这云雀的繁殖,只让每日送五十只云雀,其余多捕的就养在农庄里。
这捕捉云雀算工饶格外工作,一只十文钱。
云雀处理干净,连骨带肉一齐剁碎和上瘦斩肉,拌上佐料,用豆腐皮包上,隔水清蒸,叫清蒸黄雀卷儿,或是用调料腌好,油炸出来,一样的美味。
十只一盘的量,一日只供应五份,预订晚了,只能擎等着第二日了,也正因为供不应求,才使得这清蒸黄雀卷风靡一时。
别家酒楼也想要抄袭这道菜,只是无论怎么做味道上总是差上一筹。
海鲜味精和鲜味汁可不是吃干醋的,有了这两员“猛将”,味道上自是鲜美绝伦。
休宁城陶客居私房菜馆,可不是只有这一道菜受到众饶追捧,八宝全鸭、老鸭汤、盐水鸭和烤鸭同样风靡休宁城,更何况还有佛跳墙、虾籽狮子头、秘制老汤卤鸡、清蒸石斑鱼、秘制羊杂汤、菌菇汤这些拿手菜。
为了降低运送成本,松萝山庄里模拟百花庄园潭水的温度,饲养鱼虾。
因从休宁山上流下的溪水里,同样有无数的河鲜供给,所以私房菜馆不愁新鲜的食材。
而化妆品店的开业则是佟掌柜带来帘归和秋菊,“俏佳人太平分店”和“俏佳人定民分店”分别由艳菊和黄芪负责。
“俏佳人徽州休宁总店”的开业,也算是向外扩张的开始,有了银柱和他的两个徒弟的加入,各项工作进展的都很顺利。
店铺内用的展柜和橱柜,从西塘和临安运来成品。
装修用到的精致雕花部件,只需要运送到目的地,完成最后一步粘连。
在这期间,最忙碌的要属陆成和他的徒弟们,四处奔波联系茉莉花圃,不仅要购买鲜花,也购买植株。
最终在松萝农庄附近,购进五百亩地专门用于种植茉莉花,取名茉莉山庄。
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