先是做汤底。
干辣椒、花椒、小茴香、八角、葱姜蒜,豆瓣酱等爆香炒出红油,加上一些鸡架子和筒骨熬煮的高汤,以盐巴、香醋、酱油和白糖来调味,用笊篱捞出所有的配料,留下红彤彤鲜亮的汤汁,再撒上些白芝麻和葱花增香,等着晾凉即可。
接着是做各种串。
土豆切片,蘑菇撕成大小合适的块,泡的腐竹切小段,鲜豆腐切块,藕切片,里脊肉切薄片……
各种食材尽数拿竹签子串了,放在骨汤中煮熟,再放到先前做好的红油汤底中浸泡上半个时辰,便可以端上桌。
红油汤底本就颜色鲜亮,喷香无比,此时有了各种食物的加成,越令人食指大动。
且这红油汤底看着红彤彤,却因为加了白糖和香醋来中和,又是放凉的调味汁,入口并不十分辣,反而颇为舒适,更因为其中加了许多调味料和油,以及高汤的缘故,喷香可口。
用吕氏的话来说就是香而不辣,即便后口有些辣,却也是辣的恰到好处,开胃十足。
江竹果,周氏和宋氏在试吃时,也是对滋味赞不绝口。
且这顿试吃,最终变成了所有人的晚饭配菜,夏明月最终不得不放弃了串竹签这个麻烦的工作,直接将菜蔬和肉片处理好后在锅中开煮,捞出来浸泡片刻后,直接上桌,用筷子夹着来吃。
“好吃!”
“这冷锅串串实在是太好吃了!”
“美味的像是蛤蟆吃掉的蚊子……”赵大虎也感慨。
众人,“……”
什么虎狼之词!
但若是仔细论起来,好像也说的有那么一点道理?
毕竟现在这冷锅串串对于他们的吸引力,跟蚊子对于蛤蟆的吸引力也没有什么不一样。
“夏婶婶,冷锅串串要在夏记售卖吗?”赵二虎问了一句。
“还在考虑。”夏明月道,“可以上一段时日,不过看这个天儿,应该卖不了多久。”
此时天气还算热,夏记吃食摊上卖的最好的依旧是凉皮和凉面这些,若是加售串串的话,直接加到碗中,倒也不会串味儿。
可处暑过了后,这天儿很快便要入秋,一层一层的凉意下来,夏记摊位上的吃食主力会变成馄饨一类带汤的热食,这样的冷锅串串便不好一同放入碗中。
若是单独再拿上一个碗,除了串串的竹签成本以外,就还得再增加买碗洗碗的成本,利润比会大幅下降。
很有可能出现忙碌许久,到最后不赚几个钱,白赚上一个热闹的情况。
且天气冷后,这样的冷锅串串,也不会成为食客的选。
其实说来说去,这冷锅串串到底是个小吃,更适合现代时期的小吃车进行售卖。
等等,小吃车?
请勿开启浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
皇后重生后,假死出家了 叶燃张勇 诸天之开局被识破 签到七零:女配知青被大佬娇宠了 神魂丹帝 变身大鹅,勇创柯学 靖难攻略 阿根廷帝国崛起 道侣,请再努力一点! 二两娘子 出猎 [原神]是木遁忍者不是草神 诸天:开局一拳打爆神王唐三 我都成帝了,你说遮天是无限盒子 我赚的真是辛苦钱 世界神秘学使用指南 黑莲花一身正义! 大威天龙:从兰若寺开始镇压万魔! 黑神话:大唐 从笑傲开始,无限被动光环
又名惊我把连锁火锅店开进了始皇宫里我有美食红包群火锅店经营人姜晩容刚走上扩店暴富之路,却一朝穿成被继妹和渣爹推出顶罪的同名小可怜。人在秦朝开局车裂罪名帮太后赵姬渣了始皇他爹姜...
资质平平和长生不死两种属性加身,陈生只想大喊一句三十年河东,三十年河西,莫欺老年穷。当宗门天骄崛起的时候,陈生还活着。当宗门天骄晋升长老的时候,陈生还活着。当宗门天骄寿终正寝的时候,陈生还活着。活着,熬成老前辈,他就能对小辈指手画脚,以大欺小了。悠悠岁月。江山代有才人出,各领风骚数百年,而陈生长驻光阴岁月不死不灭,淡看天骄起起落落,超然物外。...
今晚12点入v。预收文我靠阿飘发家致富百年后我成了姑奶奶求收藏顾晨的师弟师妹们外出历练时不慎被困幻境,成了凡人世界凄惨的炮灰角色。为救师兄妹,顾晨踏入幻境。顾晨五岁成功召唤本命灵兽,八岁修成最年...
作为一个喜爱虐主的作者,刘攀表示怎么伤读者的心怎么写,怎么虐主怎么来。奈何,上天有好生之德,在又一本毒书即将完结的之时,他穿越了,变成了自己笔下连名字都木有的一个跑龙套。为穿越暗暗窃喜的刘攀表示哼,真以为我会跟着套路走吗?当然是抢钱抢法宝抢女人了,然而,当初未填完的巨坑狠狠打了他的脸另外书友裙246825550...
重生至96年,成为了北电96班的一名学生,开始不一样的绚丽人生...
丁鹏是个酒鬼。丁鹏也是五个孩子的父亲。你没看错,确实是五个孩子四女一男,女儿个个漂亮,儿子别哭了,过来了过来了,不好意思,一会儿再写简介,儿子哭着要奶呢,话说金鹤奶粉二段泡的时候和水的比例...