另一边准备其他配菜。
五花切成小片。
西红柿一切两半,在部左右各一道,切出一个三棱锥形状,把部去掉。
随改刀成月牙小,再从中切断,改成小块备用。
青椒则切成菱形块。
个青椒青辣椒,头部尖那种,更辣一点,可以富整道菜口味。
切完配菜,另一边茄子也出水了。
往茄子拍一层玉米淀,等淀,再倒入面糊(蛋、面、淀),轻轻拌匀。
茄子吃油,所以需要宽油炸。
油温升至六成热,筷子下去会迅冒起密集气泡(o度左右)。
下入茄子,等茄子炸制金黄,表面斑驳黄点,即可捞出备用。
炸茄子油盛出一点,另起一口锅,开始炒五花片。
五花小煸炒,加盐入点底味,放入一片八角增香,炒至七八分熟,盛出备用。
片炒完,捞出备用。
留底油,葱姜炝锅,下入西红柿,撒入少量盐,把西红柿炒出汤汁。
可以少加一点水,让西红柿更加软烂。
时候,调至大,把前准备好青椒、五花、茄子,按照顺序下入锅中翻炒,再从锅边淋入调好料汁(、耗油、生、白糖)。
烧茄子到一步,差点灵魂味道。
大蒜。
加入蒜片时机要把握好。
既炝锅蒜,也出锅蒜。
趁锅中温度升时候,把蒜下进去。
除去生蒜味同时,又那种熟烂味道。
锅中“咕嘟咕嘟”冒着泡,转锅,让食材与料汁充分混合在一起。
数个几下,即可出锅。
新做法烧茄子,泽鲜亮,汤汁浓郁。
柏先给自己盛了一小盘。
好吃程度大概:
狂炫两碗米饭。
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