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第13章 技艺不轻传（第2页）

“廖师傅，可以上菜了。”

杜少杰配合廖永新先将凉菜拌好，这个时候戴桐跑过来催着上菜。

刚好，四道凉菜先端上去，廖永新这边紧接着开始炒制腰花和猪肝。这两道菜讲究鲜嫩，大火爆炒油温要高，属于速成菜的佳肴。

杜少杰调了个碗芡，熘肝尖要用到，其他的配料装入盘中（碗中），然后他就站在廖永新的身后，随时听从召唤。

锅里冒起了大青烟，廖永新将腰花和小料、调味品同时下锅，然后就听到“滋啦”一声。锅铲在锅里快速的翻动，大约十几秒之后就出锅装盘。

所谓的速成菜，大概就是这样了。

“小杜，你会做辣子鸡吧？我这有点忙不过来，你要是能行，就去炒鸡。”

廖永新接下来做熘肝尖，到底是不如年轻的时候了，今儿一着急，就有点力不从心的感觉。

相对来说，炒鸡的要求不算太高，他一咬牙决定将这道菜交给杜少杰去炒制。

“好的，廖师傅，我会尽力做好的。”

杜少杰一听，不禁大喜。

辣子鸡和大盘鸡没什么本质的区别，只是在配料和调味上有些差异。他目前掌握的三道入流菜品，其中就有大盘鸡。

于是，他顾不上再观摩廖永新做菜，赶紧去了另一口灶。

辣子鸡的配料已经准备好，杜少杰让人处理好了几个土，并重新配了一些小料。

这道菜，他已经研究了不下二十次的教学资料，炒制的流程已经烂熟在心。

等廖永新那边搞定了牛肉大杂烩、糖醋排骨和四喜丸子，隔着老远就闻到了一股特殊的香味。

“小杜，你这是什么做法？闻着就有食欲。”

廖永新走过来掀开锅盖了一眼，然后拿起一把勺子尝了一下汤汁，忍不住挑起了大拇指。

大盘鸡香味浓郁，符合多数人人的口味。

“我瞎琢磨的，我管这道菜叫大盘鸡。”

杜少杰憨憨的一笑，貌似挺憨厚的样子。

廖永新没发现对方的花花肠子，点点头就继续去做菜。

杜少杰的心里其实很清楚，别廖永新好像对自己青眼有加，但实际上在传授技艺这方面同样很保守。

自古就有三年学徒的说法，在三年里要给师傅当牛做马，或许才能学到一些真本事。

廖永新自从上次指点了杜少杰几句之后，就没有别的表示。当然，人家能偶尔给他上灶和在一旁观摩的机会，就已经很够意思了。

但杜少杰想要的更多，那么他就必须表现出自己的价值。

因此，他今天没有按照廖永新交代的做“辣子鸡”，而是做了一道“大盘鸡”，这其中的考量无非是想尽量引起廖永新的关注。

等最后几道菜全部完成，廖永新还特意品尝了一块鸡肉和一块土。

“味道真不错，这要是搁以前，你凭着这道大盘鸡都可以出去开个馆子了。”

廖永新不知道想起了什么，夸赞了杜少杰一句之后，突然间变得很沉默。

（本章完）

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