【绑定厨师:杜少杰】
【等级:一级厨师】
【当前作品:葱烧海参】
【综合评价:口齿留香】
【附赠:摹拟厨师技能大赛时长(ooo小时)】
【奖励:兑换点(oo点),模拟训练时长(ooo小时)】
【特殊奖励:无】
【兑换点:点点】
【时长:oo小时o小时】
转就到了考试时间。
能太细了,要在炒制过程中容易断。
然下入黄萝卜,并加一点盐,调个底味。
种提升瞬间将验、肌记忆等灌入,杜少杰原地站了至少十分钟,才确信效。
都讲原汁原味,但今天要求更苛刻一些,成菜能任何羊膻味。
就万无一失了。
实考试一菜一汤,时长个小时,需要在规定时间内完成菜品制作。如果时,则视考试失败。
理论考试对于杜少杰说毫无压力,走出考场他自己估了一下,应该在o分以上。
杜少杰过神,也管别看,自己按部就班开始检查食材、配料、小料和调味品。确认问题了,才开始动手。
切丝时候,评审站在他身观察。并进行打分。
羊在锅里煮着,杜少杰开始切里脊。说丝,其实按照派说法叫做“帘子棍”,细和柴棍差多。
等丝切好,开始腌制,大约需要腌制十五分钟。趁着个空档,他将汤锅里大葱段和姜片逐一捞出。葱姜都能煮太久,要然会苦,影响口感。
炒菜【鱼香丝】,考验刀工、腌制、候把控、调味、成菜品相,说好听,任何一个环节只要一点对,那就直接出局。
杜少杰其实对两道菜都很信心,但他了保证百分百成功率,当场消耗了oo兑换点和oooo时长,将两道菜提高到了【口齿留香】层次。
汤菜【清炖羊】,配料只提供黄萝卜和洋葱,小料葱姜,调味品只盐。道菜品要求就尽量多保留食材本身香甜味道,但一定要去除膻味。
菜那道菜,但同等级厨师考试,要求完全一样。
看起很简单?但想通过考试获得评审认可,绝非易事。
忙活了一大气,中间换了几次浸泡羊清水,然才将羊捞出。他想起上次高山牧场那个牧民制作【清炖羊】过程,忽然觉得和今天场景很像。
羊冷水下锅,加入少量葱姜,大煮开。然撇去浮沫,并再次加入适量葱姜,转中小慢慢炖煮。
连骨羊需要多浸泡一会,所以先准备好两道菜配料和小料再说。
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