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第一百三十八章 无法摆脱的命运（第2页）

“阿怡姐姐，快进屋吧！正好嬷嬷刚做好了一锅卤味，我们先吃些，今晚我们就用姐姐带来的食材做一顿丰盛的大餐！”

安安和柳韵怡挽着胳膊，进院直奔厨房，沈修齐和冯邕落后两人几步，慢慢的走着。

“上次的事还没有感谢沈公子，事发突然，还请沈公子不要见怪！”

冯邕率先开口。

“冯公子客气了，事情处理的怎么样了？”

“这个月二十五，是我大婚之日，还望沈公子赏光参加！”

冯邕将袖子里的烫金大红请帖拿出来递给沈修齐，虽然什么都没说，但是已经表明了一切。

沈修齐挑挑眉，接下帖子，并没有问原因。

接触下来可以发现冯邕是个聪慧的，在知道蔡家的事后第一反应也是想明哲保身，解除婚约的。如今既然还依然选择履行婚约，可见是有不得不这么做的理由。生在世家大族，总有身不由己的地方，哪能万事由着自己。

沈修齐并没有出言安慰冯邕，这个时候说什么都显得不合适。

两人沉默着，坐在院中的石凳上，看夏日几人风风火火的把柳韵怡两人带来的东西一趟的搬进地窖和后院。

进厨房的安安和柳韵怡两人，人手一个盘子，有说有笑的从厨房出来，来到两人这边。

见两人过来，沈修齐和冯邕脸上都带上了笑，沈修齐直接站起身，到安安身边，接过安安手里的盘子放在桌上。

“谢谢阿齐，厨房还有冰镇的米酒，阿齐你帮我拿过来！再让嬷嬷把我喜欢的那套景德镇白瓷碗找出来，我们今天就用碗喝酒好了！”

沈修齐依言去厨房取东西。

“我看你指使沈公子怪顺手的，是不是从小就压迫人家！你这黑心的地主老爷！”

柳韵怡把自己手中的盘子放下，和安安打趣。

“谁让我是姐姐呢！趁酒还没拿来，我们快尝尝嬷嬷做的卤味！这次的卤味可不一样，说是卤味其实不够准确，应该称之为熏酱更合适！”

“怪不得有股奇特的香味，具体怎么做的，和我说说，我回家也让家里的厨娘尝试做做！”

柳韵怡先拿起一块表皮呈红褐色的猪蹄吃起来。

“其实也简单！这首先呢，就是要挑选好的材料，要够肥厚新鲜才行。

然后就是准备各种香料。准备白果一钱，香叶半钱，公丁香少许，小茴香少许，白蔻少许，草果四颗，香茅草几根，川姜四片，木香少许，沉香一点点，山奈五片，甘草几颗，肉蔻两个，山楂六七片，白芷一点点，当归两片，陈皮两片，桂皮一块，良姜三个，八角五六颗，红花椒十几颗。

准备好这些，先用清水洗一遍，把表面的灰尘洗掉，然后放在大约五斤左右的水里泡上一个时辰。

泡到时辰，把水加入锅中煮开，慢慢煮着，等水就剩原来水量的一半就可以了，放着等料水慢慢变凉。

然后就是熬糖色，准备一斤白糖，半斤水，加入锅里，中火慢熬，要用锅铲一直搅动，不要糊底。等锅里的糖水呈黄色了，就转到小火继续熬制，直到糖水变成枣红色，表面由大气泡变成绵密的小气泡，赶紧加热水稀释，这样糖色就熬好了，盛进干净的盆里备用。

下一步就是炸葱油。油和葱的比例大概为三份水，一份葱，油不要用猪油，要用菜籽油，葱要选用洋葱，切成丝状。将准备好葱和油一起放入锅里，小火慢炸，直至洋葱丝变成金黄色，捞出扔掉，留下葱油备用。

接着在锅里加入二十斤的清水，二两大葱，一两八钱的姜片，猪骨头，牛骨头，鸡骨架，猪皮若干，焯水后也加水里，水烧开小火慢煮两个时辰。

两个时辰后，用细密的绢布过滤两遍煮好的汤，让汤底变清，重新倒进锅里。

再加入二钱白酒，一两二钱盐巴，五香粉二钱，茴香粉二钱，红曲少许，刚才炒好的糖色三两，泡好的料水一斤，葱油七两，搅拌均匀，煮开。

到这里汤料就准备好了，接下来就是准备食材了。

食材没有限制，想吃什么就加什么就行。

拿今天嬷嬷准备的食材举例子，猪心，猪肝得提前用清水泡半个时辰，中途换水，等血水都泡出来了，再焯一遍水。

猪肘子，猪蹄，猪耳朵，猪头这种，要提前一天用火把表皮的毛都烧掉，等表皮完全烧黑，有肉的香气了就代表烧好了。然后放进一个大盆里，加入清水浸泡，第二天用刀把表面黑色油污都刮掉，清洗干净。经过烧皮的猪肉，没有猪皮的腥味，更香。

如果喜欢卤肠肚的，就用盐巴多清洗几遍。

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