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15 摆摊（第1页）

《社区食堂营指南》全本免费阅读

林霁尝试几样新菜获得了全部好评，食客们纷纷向林霁询问三月三那天摆摊地点，准备到时候去给他捧场。

摆摊需要食材被食客们大量送了过，连米面都送让林霁尝尝，就差把调料都给准备齐全了。

三月三当天，少四五点钟就赶去山上道观烧香祈福，在天亮前赶开始忙碌一天。

林爷爷和林许多年去，今年突然想去了，林霁早起带着爷爷过去，依据他们当地习俗，带几把山上松针，在了食堂墙壁上。

等到下午五点，林霁将东西装车赶往庙会地点，让爷爷去逛逛庙会，自己带着徒弟去了摊位。

抵达预先选好位置，林霁将东西卸下，先把煤气罐和煤气灶给安装，才把准备好食材放到台上，一抬头，就对上旁边摊位板好奇目光。

左边摊位上，只放着一口大锅。

右边摊子卖豆腐脑，摆放几排调料，咸甜都可以添加，一位穿着干净利落婶子站在面。

林霁打了个招呼，位和林霁同姓林婶子就热地拿起纸碗，边盛豆腐脑边问道：“婶子请你们吃豆腐脑，你们喜欢吃甜口咸口？”

本地口味繁杂，甜咸口都，料汁做法更各同，想吃什味道都看个爱好。

林霁和孟杰都要了咸，林瑞选择了加红糖汁。

林婶子利索地往碗里均匀加入酱油、香醋熟黄豆粒，问了林霁意见再加入辣椒油和少量葱花香菜。

端着对方递红亮诱豆腐脑，林霁笑着道谢：“谢谢婶子，等们糕点蒸好你也尝尝。”

豆腐脑味道多取决于料汁，挖一勺豆腐脑与料汁充分接触再送入口中，滋味富料汁先一步接触到口腔，得及咀嚼，滑豆腐脑就要滑入喉咙，好热，烫到喉咙。林霁更加小心，牙齿了触碰机会，豆腐脑几乎尝出豆腥味，黄豆酥脆香甜，料汁调配得些偏咸，但味道非常鲜美。

“婶子，你家豆腐脑做真好，要酱油少放三分一勺，味道就更好了。”

林霁细细将豆腐脑吃完，先夸奖，往林婶子摊位上望去，询问道，“酱油尝着味道点一般”

“你舌头灵，感觉酱油错？”

林婶子种终于遇到识货感觉，重新拿了个新纸碗，取出专门酱油壶，倒入碗里面少许。

林霁尝了尝，现那鲜味就酱油味道，和市面上常见酱油味道同。

询问了明显知道酱油历林婶子，林霁才知道他们县里面酱油作坊存在，就规模大，因价格便宜，平时就卖给周围村民，连他们县城都走出去。

看着庙会游玩变多了，林霁只得先记下地址和林婶子联系方式，到自己摊位上忙碌起。

林霁下午在食堂就将前期工作准备好了。

将新鲜槐花去除部，用盐水浸泡几分钟，去除里面杂质，再用清水冲洗，放置到一旁控干水分。同时准备糯米、粘米和适量白糖搅拌均匀，先倒入开水和凉水，搅拌至干，继续加水和面成团。时候就能够放槐花了，让槐花和面团同样充分混合，用手试试粘但能够拉扯开就可以了。

取出小团搓圆，用模具按压出花朵形状。

到了庙会，只需要将脱模槐花糕放在蒸笼里加热蒸熟就好。

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