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第113章 藿香鲫鱼（第2页）

将鱼洗干净，在鱼身两面各用刀划几道口子。

加盐、葱段、姜片，还有料酒进行腌制。

摘一些藿香嫩茎叶，洗干净。

切碎备用。

再在酸菜坛子里抓一些酸辣椒，还有酸姜。

做这道菜酸辣椒和酸姜很关键。

如果没有，会对最终的味道造成比较大的影响。

酸菜，也叫做泡菜。是川省这边的传统特色菜肴，很多家庭都有酸菜坛子。

李青家里也有。

老妈整的老坛酸菜，味道很不错。

当然，其它很多省份也有泡菜。只是泡菜的方式，以及味道，和川省这边有些不同。

酸辣椒、酸姜都切末。

再整点蒜末和葱段。

一切准备妥当后，鱼也腌制好了。

锅里倒油，先把鱼煎一煎。

煎至两面变色时，捞出备用。

锅里留适量底油，放酸辣椒末、酸姜末、蒜末、葱段。

爆香！

再放入豆瓣酱、花椒、香叶，还有剁碎后的藿香叶。

翻炒数下后，加水。

下鱼。

七条煎好的鲫鱼一起放下去。

李青用的是农村传统柴火灶，锅很大。

直径达到了o厘米。

同时煮七条鲫鱼，轻轻松松。

“小冉，加大火力！”

“好的。”

林博冉在负责烧火。

所谓加大火力，就是多往灶膛里放些柴火。

农村的孩子都会烧火。

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