江兵听到他们的笑声,心情愉快地继续做菜。
白菜和土豆都已准备就绪,还有酸菜。
所以江兵没有买太多食材,大部分是肉类。
村长家有两个锅,他打算都用上,如果不够,他会把自己的锅搬下来。
先,将大骨头放入冷水中煮沸,焯水后洗净。
锅里少放些油,加入冰糖炒糖色。
大骨头放下去,让糖色均匀裹住。
再放入姜片、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、耗油和豆瓣酱。
翻炒一会儿,加入热水。
放一点点醋,可以让肉煮得更烂。
盖上锅盖慢慢炖煮,然后去洗酸菜。
把肉切薄片,猪血切成块。
锅热后,肉片丢下去,逼出油脂,放入葱姜炒香。
放入酸菜翻炒,时间越长,酸菜的味道就越浓。
在适当的时候加入八角、桂皮等调料,倒入料酒和酱油。
加水烧开,放入冻豆腐和血豆腐,再加盐调味。
烩菜不怕炖煮,时间越长,味道越浓郁。
粉丝看着他做饭,觉得似乎很简单,但真到自己动手,才现并不容易。
“我们这里通常是血肠,那边却是血块。”
“血肠看起来整齐,血块看起来有点吓人。”
“不知道吃起来会不会有什么不同呢?”
江兵做了两道菜,间隙中抬头看了一眼,看到粉丝们的疑问,笑着回答:
“血肠因为外面有猪肠包裹,外观好看,也更容易保存,但味道可能更重。”
“有些人不喜欢肠衣的味道,处理起来就比较麻烦。”
“这里的血块更纯粹,吃起来味道可能淡一些,但口感不会受影响。”
说话间,他已经处理好了手中的鱼。
在每条鱼身上划上花纹,放入锅中炸至定型。
想了想,江兵将剩下的猪肉剁碎,加入姜末做成肉丸。
炸好后放在一旁备用。
多余的油倒掉,锅热后加入香料和生抽等调料,将鱼放入炖煮。
厨房内外弥漫着香气,让微微和助手无法在房间里待下去。
走出来看到江兵忙碌的身影,她们走过去问道:“需要帮忙吗?”
江兵看了她们一眼,转身从锅里夹出两块大骨头递过去。
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