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3 开张（第1页）

《长安一家（美食）》全本免费阅读

程奇瑛和孟琳先前商量早上要卖什。大祁朝辣椒、玉米，也花生、土豆、红薯，再加上条件限制，程奇瑛便提议要做锅贴，于给好姐妹露了一手。

孟琳吃得嘴角沾油，连连赞叹：“个好！一口一个，吃起也麻烦！里面裹着些许汁水！”

又问道：“咱们早上只卖一样吗？会会太少了？”

程奇瑛沉片刻，说道：“一样，小小，只能做甜味点心，早上吃个&xeoo填饱肚子。而且需要现磨米浆，怕及。”

孟琳答：“那做赠品呢？至于米浆话，让哥早点起磨就了，反正他平里除了爹铺子里事外，又别忙。”

她理直气壮，“那五成利就让给他一分罢了。”

两就此商定。

开张，天蒙蒙亮，程奇瑛在上翻滚几圈，挣扎着起。才打开房门，就听见大门传砰砰敲门声，想到孟琳今天破天荒地能早起，虽然也一副睡惺忪模样。

面加水和成面团，需要等两刻钟。孟琳在旁边将新鲜苜蓿洗净，一部分切碎，加入黄酒、白糖，另一部分苜蓿撒上盐腌渍。

细细剁碎了，分次慢慢将花椒水倒入进馅中，要加蛋清、熟猪油，顺着一个方向搅拌，样才黏。

程奇瑜在旁边先把肥瘦相间猪切成片，再帮忙将好面团揪成小剂子，然用擀面杖将它们擀成薄皮。干完，他问程奇瑛：“娘，你们饿了吗？”

程奇瑛正忙着处理孟武刚送进米浆呢，头也抬：“简单点儿，就下……”她头望望站在身孟武，“孟哥吃吗？”

孟武面肃穆，像一堵墙似，说话，只点点头。

“那就四碗面。再加十几个锅贴。”

传统钵仔糕吃起很软糯，带大米清香，口感与外形并像使用木薯淀、马蹄做成水晶钵仔糕。

清水煮沸腾，加入适量糖，将打好米浆倒入进水中，搅拌均匀再把剩下一半米浆混合。

小陶碗放进竹子蒸笼里面预热，放入昨晚提前做好红豆，把米浆倒进小陶碗中，用小蒸大概一刻钟。

程奇瑛深呼一口气：“准备工序都完成！锅贴得现煎才好吃，咱们到摆摊地儿再弄，钵仔糕等冷&xeoo就行了！”

说完&xeoo答。扭头看见孟家兄妹盯着阿兄正在煎锅饺。

程奇瑛：……

四囫囵吃完早饭，大哥和孟武准备补觉，程奇瑛和孟琳摩拳掌，想到快出门时三娘和四郎竟然自己醒过了，衣穿整齐呢，就嗒嗒迈着小短走出西厢房，对着哥哥姐姐撒娇，黏黏糊糊说道：“也想去……”

程奇瑛无奈，只得迅拎着两小只去洗漱。此时孟琳将自家手推车推了出，将铁铛和备好东西都放上去。

得亏大祁坊市制度名存实亡，官方也禁止，所以近些年好多都在坊内从事些小生意，过规模都太大。

几走了大概两刻钟，就到程奇瑛提前选好摆摊点。条街上卖胡饼、杂面粥，馎饦，相当一部分都习惯此买早点。

说干就干，生完，程奇瑛在铁铛内倒入菜籽油，孟琳就在旁边把锅贴快捏成型。开始用小煎一会儿，时馅里猪开始散出香气。

用动物油做东西，特别面点类，味道植物油远远能相比。前世程奇瑛早上赶着上班，时间做早餐，去便利店随便买了一袋烧麦，一尝味道，简直惊天！糯米混着猪油，口感绵软，喷香无比。

现在也样。锅贴底面煎得变，程奇瑛往沿着铁铛边缘倒入淀水，“滋啦”一声，油香气被完全激出，勾引着每一个过路胃。

伸头想瞧瞧，&xeoo见程奇瑛将木盖又盖了，于面上带了几分失落。

程奇瑛戳戳孟琳，说道：“该你了，孟三娘，你可以！就照昨天教你那样说！”

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