就这样,闻光耀带着裴萱、魏恭成等几个助厨,来到荤局。
荤局地处膳房正中央,最好的位置。
一百口大灶,烧得火热。
人头攒动,熙熙攘攘,比汤茶局不知热闹多少。
之前,荤局跟闻光耀还有过节。
最好的鸡鸭鱼肉都要往闻光耀那儿送,先紧着他给云昭仪煲汤。
现在,闻光耀过来当掌事。
之前对他摆臭脸的那几个主厨变得惴惴不安。
生怕闻光耀记仇。
不过,闻光耀不是那样小气的人。
都是在厨房里头做事的,把菜弄好,让贵人们满意就成。
荤局一共十个主厨掌事,手底下加上自个儿,共有十个灶的主厨。
各有各的拿手菜,以及负责一类肉食。
闻光耀分到的这十口锅以及擅长烹调的主厨,都与猪肉有关。
没办法,他初来乍到,只能如此。
要知道,在荤局里,负责做什么肉,也是有讲究的。
资历老的,厨艺好的,品级高的,则负责马肉、牛肉、羊肉一类。
毕竟马、牛、羊都珍贵无比。
只有贵人中的贵人或是重要场合,才能享用。
每一份肉都如同珍宝,要发挥它的用处,不可浪费或懈怠。
主厨们也只有将这些肉做得好,才更容易在宫宴中露脸,让贵人记住或赏赐。
鸡肉、鸭肉、鱼肉那便是次一等的。
也都不错。
能做出许多美味佳肴。
唯独猪肉,是最不受人待见的。
贵人们都不爱吃。
一来是猪肉低贱。
二来是口感与质地不佳。
三来猪圈往往又脏又乱,让人想起便倒胃口。
当今朝代,老百姓吃猪肉的多,贵人们吃猪肉的少。
甚至许多贵人都觉得只有那吃不起其他肉类的穷苦人家,也吃这样难以下咽的猪肉。
吃猪肉,那是没品的行为。
皇宫里,乐意吃猪肉的贵人也没几个。
尤其是太后,谈起猪肉她便嫌恶心。
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