该收拾的收拾完,柴米拿上准备好的食材,来到了大伯家。
大伯母和柴奶奶在厨房里面忙碌着,柴爷爷和柴大伯在清洗着大木桶,说是用来泡年糕的桶。
年糕,是传统的美食之一,也是春节期间必不可少的食品。打年糕,是制作年糕的过程,它不仅是一种手工技艺,更是一种文化传承。
打年糕的历史可以追溯到古代,据说是为了纪念伍子胥。伍子胥是春秋时期吴国的大臣,他为了保护吴国的安全,不惜牺牲自己的生命。后来,吴国的人民为了纪念他,就用糯米粉制作成糕,称为“年糕”,寓意着“年年高”,希望自己的生活越来越好。
打年糕的过程非常繁琐,需要经过多个步骤。首先,要将糯米浸泡在水中,让其充分吸收水分。然后,将糯米蒸熟,再用木棒将其捣碎,直到成为细腻的糯米团。接下来,将糯米团分成小块,用手揉搓成圆形,再用木板压成扁平状。最后,将年糕放在通风处晾干,就可以食用了。
打年糕的工具也非常简单,主要有木棒、木板、蒸笼等。木棒是用来捣碎糯米的,木板是用来压年糕的,蒸笼是用来蒸糯米的。这些工具虽然简单,但是却非常实用,可以帮助人们制作出美味的年糕。
打年糕不仅是一种美食,更是一种文化。在中国的许多地方,都有打年糕的习俗。在春节期间,人们会一起打年糕,分享喜悦和幸福。
小圆村只有一两家人有石臼,老柴家没有,柴奶奶她们说好的是去李爷爷家,这几年都是在他家打的年糕,到时候给几块年糕作为报酬就行了。
现在柴奶奶他们已经上锅蒸着糯米饭了,柴米慢慢的能闻到糯米香味。
前几年家里穷,也就象征性的蒸一蒸笼,打几个年糕大家分着吃,因为舍不得吃会放到开裂发霉,就不得不泡在水里。
今年老柴家宽裕了些,柴奶奶大手一挥,买了二十多斤糯米,打算多做些,除了走亲访友送人,还要让家里吃个够。
只不过打年糕是力气活,得先吃过年夜饭再进行,要不然糯米都打不烂,就做不成年糕了。
柴米任由柴醋柴茶们去玩,帮着大伯母和柴奶奶洗菜打下手。
今天晚上的年夜饭无疑是丰盛的,柴奶奶和大伯母都把会做的的大菜都做上了。
柴米自己买了两条鱼,加上大伯母家买的两条鱼,还都不小,一条得有三斤多四斤,经过商量,这鱼分两份,一份不破坏鱼整条红烧,一份切片做成酸菜鱼,大家都很爱吃。
肉也买的多,柴米买了排骨,就着家里的萝卜,煮了一锅的萝卜排骨汤;大伯买了肉,被大伯母做成了大块的扣肉,看上去就油光水滑的。
要是才穿过来的时候,柴米还会想吃这肥肉,毕竟那个时候肚子里面的油水少,但现在家里不缺这点肉了,柴米就不太感兴趣。
扣肉寓意好,柴米不喜欢其他人喜欢,这道大肉也是大菜了。
柴米喊柴爷爷帮忙,从鸡圈里面抓了两只公鸡,今天一只用来白切鸡,一只加了香菇煮,那味道,香得很。
家里的鸡现在也没消耗几只,现在都还有九十多只,也就前面柴米给柴醋柴茶他们过生时杀过一只,主要是因为还小些,它们还能再长长,柴米就算想杀好几次,每次都被家里人给劝住了。
家里有现成的糯米,柴米就打算做几碗八宝饭。
八宝饭的口感软糯香甜,非常适合作为甜点食用。家里的老人小孩都多,算大人就只是大伯夫妻,所以做八宝饭肯定会受欢迎。
八宝饭是一道传统的中式甜点,以糯米为主料,搭配各种坚果、果脯和豆沙等馅料,蒸制而成。它不仅口感软糯香甜,而且寓意着团圆和美好,是传统节日和家庭聚会中不可或缺的美食之一。
在南方地区,八宝饭通常在春节、元宵节、中秋节等节日中食用,寓意着团圆和美好。而在北方地区,八宝饭则更多地出现在婚礼、寿宴等喜庆场合中,象征着幸福和吉祥。
八宝饭的制作方法非常简单,但需要一定的耐心和技巧。
首先,将糯米洗净后浸泡一段时间,然后蒸熟备用。
接着,将各种坚果、果脯和豆沙等馅料切成小块,放入碗中备用。当然,家里没有豆沙坚果那些,柴米就只能用红糖和山核桃代替,这两样也不便宜,柴米买的不多,就只是够做三碗八宝饭的量。
然后,将蒸熟的糯米放入碗中,加入适量的糖和猪油,搅拌均匀。最后,将糯米和馅料一层一层地放入碗中,压实后倒扣在盘子中即可。
这样,一碗外形好看,又软糯香甜的八宝饭就做好了。
柴米自己尝了尝,觉得味道不错,就算今天晚上吃不完,明天上锅蒸一蒸就能吃,很方便。
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