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第17章 灌汤包(第1页)

到了第二天,一早翠娥就过来带萧湘和孙娇到厨房,萧湘顺手塞给她一包瓜子,翠娥红着脸揣到怀里。

一个师秦正等着,见萧湘过来,眼睛一亮,道:“萧姑娘过来啦!”

翠娥忙说:“这是王师秦,是厨房的大管事。”

萧湘和王师秦打过招呼,王师秦看起来十分和善的样子,摆摆手,道:“不用客套,东西都备好了,今天起你就给老夫人做饭吧。老夫人吃的少,你不用做太多,府里最厌烦铺张浪费了。”

萧湘也笑眯眯地点头,都应下,谢过王师秦指点,带着孙娇到翠娥指过的灶上。厨房里许多人都知道要来个新厨娘,没想到这么漂亮,怪不得管家会特意叮嘱。想多寒暄寒暄,但早上活多,就只和萧湘打了招呼,就各忙各的了。

“哎呀,萧姑娘,你这一来啊,我可轻松不少啊。”王师秦就在萧湘旁边切菜,要给府里的主子做饭。

萧湘问:“我哪有什么本事,叫您说这样的话,实在是担待不起。”

“嗨,你要是没本事,侯爷也不会请你过来。”王师秦这话有些油滑。

萧湘笑,说:“您这话说的叫我不好意思了。那我就做两道请您看看如何?”

“好好好。”王师秦满口应下。

王师秦不过说了两句话,倒叫萧湘明白了,看来这老夫人的厌食症确实叫人为难,所以她这一来,解决了王师秦的一大麻烦。

对厌食症的人如何做,萧湘其实不大清楚。想到卫时羡说老夫人年轻时口重,就想到几道鲜美养胃的菜。

叫孙娇炒些花生米,去掉皮擀碎。萧湘起锅炒面,把面粉炒到微黄有香味,放上花生碎和白芝麻接着炒,炒香后盛出。锅里热水烧开,用凉水取炒好的面搅拌成面糊,倒入锅中,放上泡好切碎的干贝和黄花菜,煮好之后放点盐,就是北地的油茶面汤。

夏季天热,萧湘就做的稀一些,好下口。

心知两道菜就够老夫人吃饱了。可钟鸣鼎食之家的节俭和寻常人的并不一样,还是得配上面点才像一顿饭。

萧湘就想着先蒸个包子。包子里最好吃的肯定是灌汤包。可大夏天里,府上并没有皮冻,萧湘想着,那就用开封的做法,以水灌汤。

先是的三硬三软的功夫和面,经过三次揉摔饧,面皮才会十分柔韧筋道。和馅就比较简单了,选三肥七瘦的后腿肉,剁成肉馅,放上姜末、酱油、黄酒、盐和糖调味,拌匀后加入清水搅动,少量多次加入,直到肉馅变成稀粥状。

取一个小碗,擀好面皮之后将面皮放在碗里,加上糊状的肉馅,然后捏褶子,捏好后正好十八个褶子。萧湘十分满意,轻轻拎捏着包子拎起来,面皮十分柔韧,虽然还没上锅蒸,但并没有破。

将包好的包子放入一个包子一笼的小蒸屉里,上火去蒸。

然后再做个清爽的菜。叫孙娇把鲜虾取出虾仁剁成泥,她拿出一个百合,洗好后用剪刀修剪成花瓣状,将虾肉泥加一点盐和葱姜水调味。然后团上一块虾肉泥揉成圆团放在盘中,把百合瓣按照荷花的样子插在虾肉泥上,隔水蒸熟,就是荷花的样子了。

再盘中放上一点清鸡汤,将黄瓜切成长薄片卷起,一大一小放在一旁,荷花中心放上一颗莲子,看起来就是池塘荷花盛开的样子,光是摆盘就叫人觉得清爽雅致。

再做个辣菜。什么菜鲜辣却不油腻还养胃,那自然还是酸菜鱼。萧湘就又做了个酸菜鱼。

王师秦在一旁时不时看过来,萧湘做的菜虽然没见过,但这手法看着十分老练,尤其是揉面的功夫,在她这个年纪已经是十分了得。

王师秦看着菜色,夸萧湘道:“萧姑娘小小年纪竟然有这样的手艺,实在是了不得。”

“取巧而已。叫您见笑了。”萧湘将饭菜摆好,自有丫头端了过去。

老夫人向来胃口不好,所以靖宁侯府每每到饭桌上都十分热闹,只盼着哄老夫人开心,叫她多吃一些。

杨若禾带着儿女到南山院吃早饭,老夫人左手坐着卫青柳,右手坐着世子卫青杨。丫头们端着托盘呈上饭菜,杨若禾一瞧,只有老夫人面前的和他们不一样,心道这估计就是卫时羡带来的那位厨娘做的了。

老夫人见饭菜不同以往,先看到造型十分雅致的虾泥百合,点点头。杨若禾见状,忙示意一旁的丫头给老夫人盛菜。

老夫人尝了一口,味道鲜美又清爽,但也不过是寻常虾肉的味道,就放下了筷子。见卫青柳十分喜欢这个摆盘,就叫丫头端到卫青柳面前。杨若禾忙道:“这道菜倒是没见过,您尝一尝吧。”又叫丫头给老夫人盛酸菜鱼。

这道菜一端上来,酸辣的味道就扑鼻而来。老夫人尝了口滑嫩的鱼肉,果真是酸辣可口,十分开胃,又吃了一口,放下筷子,道:“味道不错,就是大早上吃,有些油腻。”

杨若禾掩面笑了,眼睛朝一旁看去,老夫人才意识到方才吃的虾泥百合,可不正是清爽解腻么。老夫人有些尴尬,却大方笑了,说:“是有些巧思。”然后自己端起汤尝了两口,对卫青杨道:“这汤咸香美味,给杨儿盛一碗尝尝。”

杨若禾性子温婉,口味也吃的清淡,卫青柳也随她。倒是卫青杨爱吃重口些的。

顺着祖母的意尝了两口,卫青杨仰着头笑的灿烂,道:“确实好喝,祖母也再喝些吧。”

老夫人就再吃了两口,放下勺子,觉得已经饱了。

杨若禾再劝:“您再尝尝包子,瞧着晶莹剔透,十分漂亮。”

老夫人皱着眉,又想到什么,就点点头,叫丫头用碟子盛了一个。先用筷子把皮戳破,里面的晶莹的汤汁流出来,看得坐在旁边的卫青杨咽了口口水,叫卫青柳捂着嘴巴笑他。

尝了口汤汁,十分鲜美,老夫人揉了揉眼角。她虽是金陵人,却打小爱吃重口些的,后来嫁给老侯爷,也正和老侯爷口味一般。

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快穿之我在狗血虐文当女主  听说了吗?将军府来了个活神仙!  毒夜之殇:罪恶深渊  现场改功法,你管这叫不懂修炼?  陆贾新语  恋上冷艳女上司  流星武神  蛇骨(尸蛇)  顾少宠婚太强势  净身出户后,妻子一家后悔终身  十三狱(出书版)  权少溺爱:娇妻带球跑  无限吞噬:我以吞噬证道  无限:欢迎来到艾兹游戏  弃妇之盛世田园  养狐为祸  重生之恶毒姐姐  两袖清风阁  进击的巨人之地鸣到底  若春和景明  

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