俗话说教会徒弟饿死师傅,大多数师傅授课的时候都会藏那么两手,就连调菜的单子都得拆成两份儿去买,生怕叫人学了去,辜老先生却不这样,他看谁顺眼,就教谁,只可惜底下的徒弟做不出他的味儿来,说到底差了几十年的功夫火候。
知味楼是百年老店,平日不响不噪,名声却是本地人尽皆知的,辜老先生原本只收了一个女徒弟,叫司蓉,之后顾来去那边当了一段时间的学徒,就被他看中收成了二徒弟,天天在后厨隔间开小灶学菜。
辜老先生已经不做菜了,除非有人点知味楼的头等大菜八珍宴或可劳动他出手,平常最多的就是在后厨晃悠指点徒子徒孙,瞧见笨手笨脚的臭脾气上来还得骂一通,不过人家有钱任性,因为知味楼就是他家开的。
顾来新学了一道三鲜盅,得把大金勾翅和藏红花放到柴炉上慢慢煨成浓汤,火候很重要,必须一刻不停的看着,他就搬了个小板凳,坐在炉子前盯着。
司蓉在一旁的案板上切豆腐丝,前段时间学做姜辣牛蛙,她不敢动手去杀,吓的直哭,然后被辜老先生罚着做文思豆腐羹,得头发粗细才好,切完了还要揉面,一遍遍的揉,两条膀子都累粗了。
司蓉学菜有天赋,但到底二十来岁的年纪,性子还是有些燥,她见顾来在炉子前一坐就是大半天,除了偶尔添柴控制火候大小,基本上没动过,不由得有些羡慕:“师弟,屁股坐麻了吧?要不你过来帮我切豆腐,我帮你看着火,行不?”
顾来闻言看向她,瞥见水盒里还有七八块豆腐,微微摇头,俊美的容颜有些清冷:“师父不让我帮你。”
换做平常司蓉大概会好好欣赏欣赏帅哥,但她今天腿也酸,胳膊也酸,都快委屈哭了:“你就过来帮我切切吧,我切一上午豆腐眼睛都快瞎了,还差两斤面没揉呢!”
知味楼的菜不愁卖,她切完了直接送到后厨做豆腐羹,一点儿不浪费。
顾来在司蓉眼中挺奇怪的,刀功这种东西得靠时间练,她也是十几岁当学徒,练了好几年才上手,已然算快的,谁知却比不上顾来这个半路出家的,他天赋高的不像话,切丝片肉雕菜这种功夫看一遍就能学的有模有样。
才多久时间,别的学徒刚进来,切墩打杂杀鱼起码磨个几年,他却已经被师父收成关门弟子,开始跟着学做大菜了。
煨了一上午,炉子咕嘟咕嘟冒着泡,鲜香味溢满了整间屋子,司蓉不自觉咽了咽口水,只觉得腹中饥肠辘辘,顾来掀开盖子看了看,然后加大火开始收汁,顺带着指了指天花板角落的监控:“师父盯着呢,师姐你快切吧。”
说曹操曹操到,话音刚落,外间就听见一阵熟悉的咳嗽声由远及近,司蓉吓的赶紧低头咣咣咣切菜,速度快的不得了。
隔间门被人打开又关上,后厨的炉火声和炒菜声尚未传入耳朵就被隔在了外边,辜老先生是个秃顶小老头,带着一副老花眼镜,眼睛却亮的不像话,他手里还拿着一个老式的实木旱烟斗,双手背在身后慢悠悠走到了炉子旁边。
顾来立刻抬头,叫了一声师父,辜老先生却没理,掀开盖子看了看里头的汤色,又闻了闻,盛起一勺尝了尝味道,这才满意点头,声音苍老的道:“嗯,没偷懒,火候到了,等会儿收完汁,叫溪淼端出去上菜。”
司蓉闻言暗自咋舌,这好像是顾来第一次做吧,这就直接上桌了?!!那不就是从学徒转正了?
正想着,辜老先生又吧嗒吧嗒朝她走了过来,司蓉后背一紧,大气都不敢喘,乖乖叫了一声师父。
辜老先生只看了看那剩下的豆腐,然后看不出情绪的问道:“今天剩了几斤面?”
司蓉如实回答:“两斤。”
切豆腐太费神了,根本没多少时间用来揉面。
辜老先生脸上又出现了那种恨铁不成钢的表情,把熄火的烟斗在案板边上磕的咣咣做响,脚底下刚好是个垃圾桶,烟丝雨一样的簌簌落进去:“你要不是个女娃子,老头子我得敲你三脑蹦,明天继续给我做牛蛙,不许叫别人帮忙,做不出来就在这儿揉面切墩!”
司蓉别的不怕,就恶心牛蛙,老大一团蹲在那儿比癞蛤蟆还吓人,哪儿敢下手去杀,闻言只得闷声点了点头,并殷勤的给他拍背顺气:“师父你又偷偷抽烟,师娘回头看见得说您呢。”
顾来见状,不知想起什么,有点出神。
辜老先生脾气臭的鬼弃人嫌,闻言烦躁摆手:“切你的豆腐去。”
说完就背着手出去溜达了,经过顾来身边时顺口道:“去把剩下的两斤面揉了,蒸一笼包子,28个褶,一个都不许少,蒸完再回去。”
言语间没什么情绪,不知道的人瞧了还以为他不喜欢这个徒弟,只有司蓉知道,师父这是太满意顾来了,越满意就越严格。
顾来脾气好的不像话,闻言把三鲜盅收汁端了出去,然后回来乖乖揉面,司蓉到底怕他有芥蒂,凑过去道:“师父对你可不错了,第一次做大菜就上桌,我学的时候都没这待遇。”
司蓉当初把三鲜盅做好,辜老先生就说了一句话,让她自个儿端回家喝吧。
骂人不带脏字儿!哼!
顾来倒是没什么生气的情绪,熟练和水揉面的同时加快了速度,知味楼后厨做饭的时候不让带手机,全部静音关机,因为一分神,菜的火候就差了,顾来的手机现在还锁着储物柜里。
原本中午休息的时候想看两眼,结果压根没时间,也不知道沈游发消息过来没。
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