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分卷阅读68（第2页）

也就不用担心自家的开荒地被鸭子祸害，至于田野那边，鸭子还跑不了那么远。

把鸭子圈养了几天，然后每天早上它们放出来，然后赶到小水塘里，晚上再赶回来。

经过几次这样的训练。鸭子慢慢习惯了这种方式，最后鸭圈一打开，压根不用人管，它们自己就颠着屁股跑到小水塘去了，晚上还会自己回来找东西吃。

姜棉之前跟其他几个小伙伴聊过秋收之后生产队的工作安排。

其中有一项就是要挖河道，修水库之类的。

如果是本地社员，除了孤寡老人，每家每户都要出一个人。他们知青也要去，不过时间要短一点，分成两批轮着去。

姜棉算着时间，打算在这之前先晒点干货。

这些天秋风冷冽，天气干燥，是晒干货最好的时候。

菜地里种了很多菜蔬。几个都是勤快人，青菜多到吃不完。

姜棉挑了一些，准备晒成菜干。

这里的冬天虽然不缺蔬菜，不过菜干的味道也是别有风味的，不管是做汤还是跟五花肉一起炖，味道都很好。

姜棉挑那些长的比较老的长白菜，让大家拔下来，洗干净，菜帮子厚的地方用刀划几道。

大锅洗干净，不能沾一点油星，然后放水进去煮。为了让做出来的菜干口感嫩滑些，姜棉还加了米汤进去。

等水煮开，把处理好的白菜放进去烫熟，然后捞起来挂在绳子上晾晒。

天气好的话，两三天就晒好了。

还有就是腌菜。

腌菜的做法也有很多种，姜棉做了两种。

一种是她按老家的做法来的酸菜。

把芥菜摘下来洗干净，让秋天的太阳晒个大半天，大概六七成干的样子，然后剁碎，加少许盐揉搓，揉到出水，然后装进坛子里面压实。

等过了大半个月时间，看着芥菜的颜色由绿变黄了，拿点尝尝味道，觉得酸度可以，就掏出来，装在能漏水的布袋或箩筐里，在上面压块石头，帮助挤去酸水。

水分挤得越干就能放了越久。不过水分太干了，会影响口感。

每个主妇都有自己的倾向和选择。

挤完水分就要拌盐入瓮。还有就是要边装边压实，这关键到储存时间的长短。

每个人都不敢敷衍，讲究些的人家有专门的压酸菜的工具。没有的就提前洗好扁担，晾干后用其中一头放进瓮里去用力压，装到差不多满的时候，会有酸水流出来。等装满了封口也很重要。

有些人家，做的酸菜能吃一整年。

不过姜棉做得不多，她做这个也就是为了某一天跟鱼搭配。

其实姜棉最想做的是东北的辣白菜，她上辈子跟一位朝鲜族的同事学过。之后自己做过几次，当时那位同事尝过之后还夸她的学习能力好。

她曾经因为这道辣白菜，在公司的食堂被一位吃货董事半路劫饭。

不过自从回了老家以后她就没做过了，过了这么多年，还换了时空。手艺没试过，真的不好说。

现在最关键的是气候问题，又没有冰箱，做出来不知道会是什么样。

不过姜棉还是想试着做一次，就少做点。试过了才能死心。

这道菜，在冬天的餐桌上，有着神奇的魅力。

姜棉把当初的做菜笔记翻了出来，按上面的材料，尽可能地找齐。然后两小坛不

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