“这些东西做好了之后,拿到狗王店就能让狗救人了。”
“唉,做不了。因为这宴菜里有一味主料,非常麻烦。”
“什么主料,再麻烦的食材,我们这边儿都有能力弄到手。”
“问题出的那唯一的鱼菜,软丁雪龙上,这道菜乃是周时名厨杨成禄所创,其做法特殊,得选用上好的雪龙以脱骨法制作。而且这鱼的血有毒,放不干净还不能用。”
“给毒鱼脱骨我可以,我会宋五嫂的过江刀,连河豚都不在话下。”
“过江刀自然好。可问题是那鱼也没有。这菜里用的雪龙不是寻常的白纹鲤,而是阴八珍之中的鳜泉子。”
“鳜泉子。”听得吴二口的话,庖刀鬼和赊刀匠的后辈们同时出了惊讶的回应。
鳜泉子,齐缘知道一些他曾听自己的大爷爷讲,这东西是归于阴八珍一类的珍稀食材。而所谓阴八珍,则是一些生长环境匪夷所思的可食之物。能归入阴巴珍一列的食材,先要满足的一个条件是必然生长于山阴水渊,深穴坟冢这类终年不见阳光的幽冥之所。因为阴八珍的这一项硬条件。齐缘在了解到这诡宴中的软丁雪龙所用为鳜泉子后,立刻追问。
“这东西是生长在暗无天日之所的鬼菜吗?”
“嗯,鳜泉子是属鳗鱼类的洞穴鱼,就是在甘甜的水井中偶尔出产,十分罕见。它名字的由来便是源于它盾于水泉的这个性质。”
吴二口由鳜泉子这一名称延伸,又称这种鳗鱼有一种奇怪的洄游之性。每年清明节春雨桃汛前后时,此鱼会沿着地下水脉跑到井口泉眼处产卵觅食。
在五六月份夏旱来临时,又会回到地下水脉的深处休养生息,直到来年春日。因为这特殊的生理习性,此鱼一生几乎不见阳光,故而通体雪白,无有鳞片。外形颇像神话里的龙族,所以才又被古人称为雪龙或者白鲛。
加之这鱼流窜于泉水深井之中,游移不定,每每出现消失时,又伴随着春汛和井水的涨落。所以古人便以讹传讹,说此鱼会挖泉掘水之能,故又得名鳜泉子。
“这宴神图中所画的正就是那种三四月份才会于水井口出现的鳜泉子。鳜泉子本就稀少,现如今又我是正月,你们去哪里寻?”
“这么邪乎?你说这鱼是鳜泉子,可万一它就是一条普通的白鳗鱼呢?”
“白鳗鱼背是青白色的啊,两个眼睛是黑豆子。鳜泉子是生鱼底下幽明的穴居鱼,通体雪白,唯有两个眼睛为赤红,和这图上一模一样。”
细说完鳜泉子的体表特征,吴二口又告诉三个小辈儿说这种鱼虽然长得像鳝,但肉更细,油水更多,最适合煲汤和煎炸。在煎炸时甚至不用放油预热其自身含有的油脂,便能够将自己煎熟。其美味一般鳗鱼、鳗鲡之属不可同日而语,故而历来为宫廷珍馐。
不过阴八珍的美味,都有一种诡性,这鱼也不例外。鳜泉子其味虽美,但其血液却是大毒阴寒之物,人若误食,轻则中毒呕吐,重则抽搐而死。
“哎,阴八珍果然都不是正经人能吃的东西。”
齐缘听完吴二口的介绍,感叹之余微微摇头。他虽然知道大正月里要找这种三四月份才会出现的稀罕鱼,有些渺茫,但也还是抱着希望问吴二狗。
“这东西什么样的水井里才有?”
“这东西罕见。但过去还算能看见。远的不说,咱老北京石景山金光寺里曾经便有口盛产的水井。只可惜民国的时候,金光寺那儿生上地震,天灾之后,水脉断了,这种白鱼也就不出了。”
“别处呢?”
“没有了。近几年华北地下水位下降的厉害,连水都没了。我去哪儿给你找鱼呀?”
“那跳出华北,距离咱们最近的出产鳜泉子的水井在哪里?”
“最近的。这可就有点难度了。”吴二口说话间又转身翻箱倒柜,没多久后拿了一本《全国交通地图大全》出来,一页一页的翻看。当墙壁上的挂钟指到凌晨点时,这位殚精竭虑的老爷子才放下图册,告诉三个小辈。
“内蒙古卓资山有一个叫周店的地方。我祖辈曾经随皇帝去过,并留下记录,说那里有口神井,盛产名泉。井划水,水中就生有这种珍鱼。但周店确切在什么地方,那井还在不在,我就不清楚了。”
“卓资山。”齐缘听了吴二口的话,瞬间心凉了下来。且不说内蒙到北京之间的巨大空间距离,就算是能到,他们又怎么可能?仅凭借一个如此模糊的地理信息,在一座大山里找到一口水井。
吴二口的信息对于齐缘来说不算是信息。因此在听过之后,气馁的情绪不可抑制的充斥在他的头脑。不过恰在这个时候,田家的掌刀田沫却突然兴奋地告诉众人。
“我想我知道内口井在什么地方。”
“你知道,快说说。”
“我和我爸去过一次内蒙的卓资山,当时是为了给新开的连锁店寻找合格的鸡肉肉源。洽谈的过程中客户很热情,除了鸡之外,还给我们介绍了许多本地的特产。”
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