第133章（第1页）
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有种做了麻油面膜的感觉。
这一次。
周小花和周小川也终于能走进厨房。
他们踮着脚尖往灶台上看，看到了铁锅里已经变成了浓郁酱油色的鸭子。
这个状态下的麻油鸭，还不是最终的完成状态。
江柔拿了一根筷子，用筷子戳入鸭肉里面。
可以很顺畅的从鸭子表皮的这头，到那一头。
这种程度，就意味着焖煮的状态差不多了。
接下来。
江柔将先前放入的姜片、大葱、卤料包，全都捞出来。
卤汁纯净。
重新又倒入了小半碗的麻油。
将灶台的小火，转为中火。
这是最后一步——收汁。
做到这一步的时候，更不用心急。
为了鸭肉上色更均匀，要一边收汁，一边将酱汁往鸭子上淋，就像一开始淋热油一样。
不过这一次，没有任何危险了。
只要坚持不懈的耐心就行。
在收汁的过程中，有着满满麻油的酱汁，会逐渐变得越来越浓稠。
从最开始的液体，逐渐成为了黏糊糊的状态，还有很多很多的糖浆小气泡在沸腾。
渐渐地。
卤汁越来越少了，鸭子的颜色也越来越漂亮。
亮晶晶的酱油色，均匀的挂在鸭子上，还有浓郁的麻油香味。
这下子。
彻底的大功告成了。【配图】
江柔将麻油鸭从铁锅里拿出来，放到一旁的大盘子上，放置等凉。
跟北方烤鸭吃热的不同。
这一款温州麻油鸭是一道凉菜，吃冷的。
在冷却的过程中，鸭子的表皮会再一次的收缩，鸭肉也会更紧实，口感更有嚼劲。
到时候一口咬下去，满满都是香味。
在江柔动作间。
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