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提到要去捞鱼,姜白芷就有那么点犹豫。

可如今大河水宽、水深都在变化,捞鱼有一定风险;而属于私人的池塘,也大多干涸得差不多了,里头顶多有泥鳅,不会有比巴掌大的鱼。这些变化,导致无论是在村里还是去镇上,都难以一下子买到二十多条同品种的鱼了。

“等等,我们先把所有的菜单列出来。”虽然宴席上,鸡鸭鱼肉全部齐活了,显得更有派头些,但如今大旱年,是特殊情况,也不必太强求。要是别的菜够了,姜白芷可以把鱼撤掉。

“行,是该先把菜单列出来,开始准备食材了。”大哥回屋拿了纸跟炭笔出来。

自从姜白芷带着徒弟们,习惯在外头用炭笔做随记之后,大哥二哥他们也喜欢这么干了。

“白芷,你想想做哪些菜色”大哥随便找处地儿坐了,是打算把姜白芷说的菜单给记录下来。

姜白芷想了想,“红烧肉、卤鸭、鸡汤,这三样先定下来。”

“然后冷盘弄个切好的咸鸭蛋,每盘五个鸭蛋,切四瓣摆好,再弄个辣油拌腊肠;素菜准备一盘清淡些的一盘炒青菜、一盘口味重些的豇炒茄子;每桌得有两碗汤,已经有鸡汤了,就再来个丝瓜鸡蛋汤;甜味的菜,弄个蒸南瓜,蒸好后撒少许糖,然后再来个芋泥甜饼”

这样数下来,每桌就有十个菜了。

乡村办宴席,菜的分量给的比较足,但每桌十个人,就给十个菜,也不合适。菜盘数要比人数多,还得是双数。

加到十四盘,不好听;十六盘,桌子又摆不下。

姜白芷想了想,说“还得再加两个荤菜,凑到十二盘。我明天跟杨二去试试捞鱼,要是能捞到足够用的鱼,就加一个蒸鱼,捞不到合适的鱼,只能烧咸鱼块了;另外添个四喜丸子。”

“四喜丸子”大哥顺手写下来,然后一脸疑惑。

姜白芷愣了愣,反应过来自己顺口说错了,“就是主要用切成丁的猪肉,跟其他虾仁甚至可以加点鱼肉混在一起,再加入笋干、还有少许比较脆生的一点素食材,做成大丸子没事,到时候我来做这个菜,这是我之前想到的,做四个大肉丸子,象征新人能够福、禄、寿、喜,所以才叫四喜丸子的。”

“诶,这个说法不错”二哥很是喜欢。

要不是上次大哥二哥成亲的时候,姜白芷还小,父母尚在,轮不到她来主持大事,她上次就会把这四喜丸子弄出来了。

大哥点了一下数,“那总共就是这十二盘菜”

“嗯,就这样安排十二个吧,我们加了两桌,每桌基本上只用坐十个人,菜的分量足些,十二盘够了。”姜白芷顺便说了些摆盘的讲究,“黄柏不是说每桌上半扇卤鸭吗卤鸭切片后,盘子上先铺一层洗干净的芭蕉叶,再放卤鸭。”

“要是有土,红烧肉里可以加些切块的土一起焖煮一会,然后用大汤碗装这个菜;鸡汤里面放些红枣干或者枸杞;四喜丸子我会尽量做大一点;蒸鱼待定吧,我明天捞鱼情况再说,能捞到大的最好。然后那个甜的芋泥饼也是我来做,每桌每盘都放十二个,保证每个人能吃到一个,免得米饭上的晚,有人会觉得饿。”

“上菜的顺序,先是两盘凉菜分两边摆,然后鸡汤放桌中间,接着是大荤红烧肉,中间上蒸南瓜、豇烧茄子,接着又是卤鸭、四喜丸子,间插着上个丝瓜鸡蛋汤、芋泥甜饼,炒青菜,最后是蒸鱼。荤菜、素材要间插放,不能扎堆。”

这样荤素搭配着上菜、摆放,客人们会吃的舒坦些,也避免了一些人在自家长时间没开荤,一下子尽捡着先上的荤菜大吃特吃,弄到最后桌上没剩什么荤腥了,就不好。

这方面大哥他们几个男人又没经验,也没什么想法,就把姜白芷说的顺序记下来,打算到时候照办。

婚宴菜单暂且就这么定下了。

“那我先把猪给宰了我刚让黄柏烧两锅热水备用着,不知道烧好没。”杨二郎已经在边上候了一会儿了。

“烧好了我这就把澡盆弄出来,再打热水给你。”杀猪免不了要用热水,之前杨二郎在外头等,就是为了等姜家把热水烧好。

现在正是半下午,等杀完猪,估计天都要黑了。

姜白芷三弟去弄热水,自己也撸起袖子,“我跟大哥来帮忙。”

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凤图春史  从斗罗开始穿越之旅  田园小媳妇的金手指  异世界开发手册  大佬明明超强却过分沙雕[娱乐圈]  我在无限世界当主神  重生七零之怦然心动  反派穿成小人鱼  我怎么就成邪神之主了  [洪荒]听说老子暗恋我  废土虫群主宰  凡人之从卧底开始  [综英美]我用抽卡拯救世界  快穿大佬又美又飚  [穿书]成为男主的小后妈  诡秘之囚徒序列  恭喜您成功逃生  宗师护佑,咸鱼翻身  直女穿进生子文(快穿)  全民游戏:死灵法师的我即天灾  

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