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第73章 融合的奥秘（第1页）

浓郁的海味在口腔中爆裂开来，鲜甜细滑如奶油般质地的海胆黄，配合紫苏叶和面衣底部沾染的毛泥，那种舌尖感受到的神奇触感和味蕾上涌动的美妙滋味，真是令人难以言喻。

仿佛一个人深入海底，在岛礁与珊瑚间，背部开壳露出贴近硬壳内缘且粘连在体腔内壁上，五辐对称肥厚多汁的海胆黄，扭动的棘刺和细小的管足列队向他走来

“真是相当的新鲜啊”羽柴守在心底暗叹。

经过高温油炸的海胆变得柔软，缩小，同时也变得更加甘美，风味浓郁。海胆黄平均含有1525的脂肪和23的氨基酸以及多肽等物质，丰富的胆固醇足以唤起人类基因深处里对热量的原始渴望。

海胆黄在口中的触感常被香艳的描述成［法式舌吻］，而年轻的客讲师真的在银与明惠的料理里感受到了这一点

最大程度地保留了胆黄的原始风味而咀嚼间，一粒一粒赤金鱼子溅出鲜咸的汁液，一本满足

“你是怎么想到使用飞鱼籽的呢”叉子哐当一下地落在盘边，羽柴守饶有兴致地问道。兴趣使得他的眼睛闪烁着不知名的蓝光，整张脸都因此生动起来。

虽然不乏缺点，但这组的料理仍有它闪光的地方

“海胆紫苏卷的原身ureseaur，在装盘时上面就撒了些许飞鱼子做点缀你们是自己想出来的，还是以前去tetsuya039s吃过”

客讲师姿态随意，柔顺的金发微握掻过脸颊，但等待评判的银和明惠不敢不认真。

“是银提出来的。”

“是我自己想出来的。”

两人的声音一前一后响起。灰发少年的眼睛微亮，这提问被他视为一种表扬，隐隐与原身ureseaur相合自然是褒奖，被提问也意味着他凭借这个入了年轻客讲师的眼

他对他产生了兴趣。想要了解更多。

“是在うに虎喰学到的手法，我幼年在筑地鱼市长大”这是一次自我阐述的机会，他本该谦虚，但言语间依旧有一股轻微的自得。

筑地鱼市，这是一个基本所有日本人都听过的地方，以各种新鲜海物闻名，从世界各地来的水产在这里汇聚，无数的高级餐厅在这里采货，筑地市场又被称为海鲜的天堂

“是在筑地的料理店学到的手法么海鲜天堂果然名不虚传啊。”羽柴守舔着牙根，四溅的飞鱼籽汁与海胆的细腻软滑的口感似乎还停留在上面。他很轻易地就猜出うに虎喰是筑地市场中的一家小店，而银在其中学会了海胆与飞鱼籽的搭配。

筑地市场并不只做渔市生意自昭和10年开业以来，一直支撑着东京的食品链，其运作已经相当完善，又分为场内和场外。

场内通常都是专业职人入货的地方，海类拍卖，也都在里面。一般人也可以进去。有美味的寿司店和刺身盖饭料理店。而场外更多的则是海鲜类的小吃。

而うに虎喰，正是筑地无数料理店中的一家。

实木风格，照着温馨的橘色暖光。老板是个相当帅气的年轻人，很羞涩，并不健谈，但有人夸他料理的话，他会相当高兴。

“都是材料好，材料好”年轻的店主总是这么谦虚，经常被客人哄笑到脸红。

うに虎喰以海胆为营，并不做其他生意。专且精，从生吃到烤到煎到焗到炸小店全靠海胆独沽一味，并且人山人海。

店里的招牌是［5味海胆盖饭］

用来自美国，加拿大，俄罗斯，北方四国，北海道做铺面，佐以海草，紫菜，腌菜，青芥生鸡蛋的嫩滑与海胆的细腻交相辉映，每一扇海胆都能给味蕾带来全新的感受

“すごいどうやってやった真厉害怎么做到的”9岁银被年轻的店主征服，尚还婴儿肥的脸蛋因为激动而微微泛起红晕。不仅仅是因为海胆的新鲜，更多的是为口味的和谐。

相对较薄，但味道浓郁的赤海胆，鲜味明显，回味中带有一丝轻微的清苦生殖腺表面颗粒感清晰，颜色橙色偏黄的紫海胆，味道较北紫海胆清淡，甘甜度较为适中橙色鲜艳，虽然个体较小但生殖腺十分厚实的马粪海胆，不仅鲜味很足，而且味型丰富，甘甜度高

五种口味在舌尖交叠，并不冲突，且衍生出更深层次的风味这绝对是一次冲击心灵的梦幻体验

更让人惊喜的是，在海胆入口，齿与美味接触的那一刹那，一连串的细微爆裂在口腔中响起，一股鲜味在舌尖弥漫开来，好似一曲令人惊艳惊讶的前奏乐章

是飞鱼籽

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