学校开学后苏荷就忙起来了。
顾建华要开的冰煮羊店过完年就开始装修了,但因为店面大,需要装修的时间要长点,到现在没装修完,不过已经开始招人了。
后厨:切肉师傅四名,打锅底一名,切配四名,刷碗工两名。
前厅:店长一名,副店长一名,领班一名,服务员八个,传菜员六个,收银两名,保洁两名。
前厅后厨人员加起来需要三十来个人了,不过也正常,餐饮店人员就是比别的店面多,以前就小小馅饼店,还需要四五个人呢。
更别说像冰煮羊这种几百平的大店。
虽然冰煮羊店是顾建华全权负责的,但是店里情况苏荷也会管,就比如服装方面,小店就算了,像这种大店,服装必须要统一一下啊!
“建华,我给你那火锅店定服装去吧。”苏荷跟顾建华说。
顾建华一听,拍脑袋,“哎呦,我这忙的把这忘了。”
“麻烦你了媳妇儿。”
苏荷笑,“跟我还客气上了。”
“衣服上印上咱们冰煮羊店1ogo,夏天上衣短袖,下身裤子,戴个围裙,冬天长袖裤子围裙,这些是服务员传菜收银人员的衣服。”
“后厨的话一律白色的加个厨师帽,对了前厅那个也得加个头花网兜,不然女员工头掉锅里咋整?”
顾建华,“对,保洁阿姨的衣服呢?”
苏荷,“保洁阿姨的衣服,和服务员的一样呗,就是不要裤子和围裙了。”
保洁阿姨平常就负责卫生间,走廊卫生,还有餐厅拖地,也是保洁阿姨来,其实活不多。
服务员传菜员的也是,传菜员就负责传菜,还有客人走了收桌,负责把桌上的锅碗碟那些送去厨房。
服务员负责点菜上菜给客人倒茶水,拿酒水,客人走了,收拾桌子,碗筷不用洗,直接送去厨房让刷碗阿姨洗,酒杯茶杯的话服务员洗。
苏荷觉得她家,对比别的饭店这样安排挺好的了,别的饭店没有保洁传菜员,所有的都是服务员干。
顾建华听苏荷讲完,非常赞同,“媳妇儿你这样的安排很合理。”
“对了,那工资咱们是不是得调一下,不能按以前来吧,咱们家火锅店人员跟各店人员不一样。”
苏荷,“对,得调,像服务员他们要直面跟客人接触,干的活肯定比传菜员保洁收银多。”
“你看要不这样,服务员一个月68块钱,传菜员收银员保洁65一个月。”
“店长副店长领班跟台球厅一样。”
顾建华,“行。”
苏荷,“后厨人员呢?”
顾建华想了想,“切肉师傅工资88元,配菜78元,刷碗65元,媳妇儿你觉得行不?”
因为火锅店跟其他餐馆不一样,它不需要炒菜,就意味着不需要技术人员,要别的饭店,店里必须得请个技术好的大厨来坐镇。
火锅店切肉师傅,练两天切肉谁都可以上,配菜的更不用说了,你拿个盘子装菜嘛,多简单的活,谁都会。
切肉师傅也就客人点主食,来个炒饭啊,炸个馒头,要点技术,不过来火锅店吃饭的主食吃的少,大多都是涮肉吃。
“行,咋不行呢,这么来吧。”
“对了,我觉得你可以给你店里买两对对讲机,这样前厅后厨有啥事,用对讲机联系了。”
顾建华,“媳妇儿,那对讲机可不便宜啊。”
一对要五六百块钱呢?
两对上一千了。
苏荷,“是不便宜,不过这玩意买了,你们比较方便沟通,假如说服务员点菜时候,客人点了一份蛋炒饭,那客人不喜欢吃葱,但是服务员忘备注了,你还要跑进去厨房说吗?”
“用对讲机联系是不是比较方便。”
顾建华,“嗯,这倒是,那就买两个吧。”
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