“师傅,需要准备什么材料?”
许青挽起袖子,将柴火摆放好,准备出去买菜。
阿贝师傅说道:“竹笋、猪肝、一只老母鸡,我看厨房中没有砂锅,还得再买两个砂锅回来。”
食材一出,许青立刻明白阿贝师傅要做的是哪道菜了。
“是竹笋肝膏汤。”
阿贝师傅赞赏地笑着说:“正是。”
这是道传统名菜,阿贝师傅给他的菊下楼食谱中就有记载。
竹笋味甘,具有清热止咳、健脾开胃等功效,可治食欲不振,促进消化吸收。
猪肝明目补血,尤其对于气血虚弱、面色萎黄者最为适用。
鸡汤营养丰富,补中益气,且容易吸收,能够滋补身体、缓解疲劳、改善睡眠质量。
病榻上的那名女子面黄肌瘦,精神状态不佳,食欲不振,长期营养摄入不足,正需要一道开胃健脾、滋养身体的食物。
而汤比起固体类的食物,更便于体质虚弱的人消化和吸收。
许青暗自感叹,不愧是阿贝师傅,单单看了一眼就立刻想到什么样的食物最适合对方,用什么样的方法去制作更便于吸收。
这不仅仅是纯粹的知识,而是转化为了一种本能。
许青猜测阿贝师傅甚至都不需要思索菜谱,食材自身就会主动地跳出来,然后在脑海中组合成各式各样的菜谱,由阿贝师傅选择哪一种最合适。
这份能力实在令人望尘莫及。
许青自觉自己的天赋算得上是世间少有,足以凭此自傲了。
然而阿贝师傅却总是在他觉得足以自傲的时候,为他推开一扇崭新的大门,用行动告诉他,厨艺之道博大精深,他还有很远的路要走。
他的天赋可以让他在通往顶尖的道路上比常人走得更快,更远。
但是他走得越深入,天赋挥的效果就越小。
因为在前方还有许多事物,光凭天赋是无法得到的。
天赋毕竟是他能够看到,触摸得到的东西。
而在天赋之上的那些东西,玄之又玄,如同高悬于天上的空中楼阁,美得梦幻,却无法触摸得到。
许青目前想到的唯一有可能触碰到空中楼阁的办法,就是跟随在阿贝师傅身旁学习厨艺。
阿贝师傅就是那个登上了空中楼阁的人,许青跟随着她的脚步,或许有一天就能触碰到那扇虚无又梦幻的大门。
菜市场离得不远,许青很快将所需食材买了回来。
先将母鸡烫水拔毛,去除多余的油脂和内脏,整体洗净。
鸡汤味道清淡为最佳,因此鸡肉所含油脂越少越好,老母鸡肉柴,炖起汤来最为合适。
随后将母鸡放入冷水中,加入葱和姜片,煮沸后撇去浮沫,再少煮几分钟,捞出放入砂锅之中,再加入姜片、葱段、枸杞和红枣,加水烧开,煮开后小火再煮一个小时以上。
鸡汤煮好后,先乘出一碗放凉备用。
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