朱丽叶吃下第一口酸辣土丝,就睁圆了眼睛“og,我喜欢这个味道”
酸中带辣,土丝又脆又嫩,这种中式的做法和这边常见的薯条以及土泥的西式做法完全不一样。从口感到味道,都有所不同。
一起上来的还有糖醋排骨和芦笋虾仁。
和叶夭认识的其他老外一样,他们对于糖醋的接受度都非常的高,朱丽叶也是。这道带着一点梅子的清新酸味的糖醋排骨,简直带着她的味觉进入到了一个新世界。
“伊莲娜你怎么能把猪肉做得那么好吃天啦,这真的是猪肉吗”
“当然是。”叶夭从厨房里探出头来,她在准备开水白菜的收尾,吐槽道“不过这边的猪肉真的是大部分都不好吃,我用的是伊比利亚黑猪。”
整个欧洲和意大利这边卖的猪肉,因为不阉割,而且他们讲究人道主义处理,采用电击杀猪,不放血,所以大部分的猪肉有腥燥气,还有股酸味儿,真的是不好吃。欧洲人本身也吃得少,但西班牙的伊比利亚黑猪肉除外,肉质顶级,细嫩柔软,而且还带着一股橡木果的香气。这边吃伊比利亚黑猪肉,大多数是吃火腿,或者是简单的烘烤,像叶夭这样做成糖醋排骨,朱丽叶是第一次吃到。
“我之前在中餐厅吃到过一道菜,叫咕咾肉。”朱丽叶用很蹩脚的中文说出这道菜的名字,“也很好吃。但吃到后面,味道太单一了”就是单纯的酸甜味,吃到后面有点齁。但眼前的糖醋排骨,酸甜是有层次的,而且肉香味并没有被掩盖住,就吃了第一块就想要吃第二块。
叶夭在厨房里笑着喊“你少吃点儿,还有两道菜还没上呢。”
“好的,好的。”朱丽叶一边说,一边忍不住又夹了一块。作为美食好者,中餐她没少吃,筷子使得极为熟练,这一下一下的,那盘糖醋排骨就空了一半。
叶夭把灌汤小笼包和开水白菜端出来。
“你先吃这个。”她把灌汤小笼包推过去。
“这个我吃过”朱丽叶惊喜的道,“叫包子要先咬一口小小的,喝完汤,然后再吃肉。超级烫”
叶夭忍笑“对,
叫包子,嗯,也行吧。小包子。”
她在肉馅儿中加入了蟹黄粒,鲜美异常。皮薄得可以到里面的汤汁,晃一晃,汤汁在里面流动,但皮也没有破。叶夭白案功夫不算顶尖,小笼包却可以称得上拿手,因为自己吃,所以做得多。
她见朱丽叶吃完了一个,就不让她再吃第二个了“先那道菜,不然高汤就要凉了。”
叶夭揭开透明的盅盖,深口的白色大圆盘里,一朵白菜芯盛放在正中央,嫩黄色的叶片和白色的叶梗,层层包裹。她拿起旁边的小壶,朝朱丽叶眨眨眼
“好了,给你变个魔术。”
滚烫的高汤从细长的壶嘴中倾泻而出,不停的浇在那朵白菜芯上,白菜芯的叶片被直接烫熟变软,一层一层的向四周散开,露出里面的红色的枸杞。整个过程宛如莲花盛开,美不胜收。
朱丽叶直接惊呆了,半晌才回过神来“鹅妹子嘤”
她之前听叶夭和自己描述过这道菜,但却想象不到为什么白菜会像花一样盛开,现在到这一幕才深刻的理解到了何为东方膳食的极致美感。真的是不虚此行
叶夭到她的反应,微微勾起嘴角。她自己倒不是特别喜欢开水白菜,不过对于食客来说,这种呈现的形式的确是会让他们受到冲击,从而对中餐形成新的感受。
“尝尝,味道也不错的。”她给朱丽叶盛了一碗汤,夹了两片白菜叶。
“这真的是开水吗”朱丽叶好奇的着碗内清澈的汤汁,拿起小勺子微抿了一口,鲜味瞬间从口腔一直蹿到自己的五脏六腑,直冲大脑。
叶夭把熬高汤的原料和过程仔仔细细的告诉她,让朱丽叶有一次感受到了顶级中餐的精细。
吃完后,朱丽叶忽然对她说“伊莲娜,我觉得你应该开一家餐厅。”她抓住她的手,很诚恳“你,你本来就是个厨师,而且厨艺还那么那么的好不开餐厅实在是太可惜了”
叶夭其实脑海里已经隐隐的想过这个,她既然决定在锡耶纳长居,那就势必要有收入来源,不能总是坐吃山空。之前几年在各地游荡,吃喝玩乐,加上买下这栋宅子,带出来的钱已经花
了一大半。如果省吃俭用的话,剩下的钱倒也可以支撑很久,但很显然,她可没养成节俭的好习惯。
朱丽叶见她有些意动,加大火力劝服她“现在意大利有很多中餐厅,我吃过很多,但都比不上你的手艺。我说句实话,现在中餐在这边可不是高级的菜系,我身边有很多朋友,一提起中餐就觉得低廉、不健康、油腻。你应该告诉他们,真正的中餐不是这样子的”
她的这句话说服了叶夭。
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