一顿晚饭,大家吃得其乐融融。
等路祁安回去的时候,刘氏也没让路祁安带些回去。
现在路祁安自己在家吃饭也少,经常都是过来林家这边吃。
而且刘氏怕他不好意思,走的时候还特意嘱咐他第二记得别做饭了,过来这边吃。
等到邻二日。
林家又吃了一顿野猪肉,林晚看着猪肉还剩下不少,这气再不吃完才怕要坏掉了。
不经意的四处看了看,只见放在最下面的竟然还有一副猪肠。
哎,有了。
要不剩下的猪肉就做成腊肠吧,正好有猪肠呢,大肠昨晚上已经炒来吃了。
林晚跟刘氏了一声,刘氏想也没想便同意了。
这气猪肉也不好留,闺女想做腊肠就做腊肠吧。
看到刘氏同意了,林晚立马就开始准备试试。
林晚找来一个大盆,又怕这东西味道太重,就去了后边荒地附近的溪边去处理。
装了半盆水,把猪肠放进去,开始清洗猪肠。
猪肠这种东西一般就是又又难洗,所以卖猪肉的地方一般也是直接丢掉的,根本不会有人要这东西。
林晚处理得心翼翼,生怕一不心就把猪肠给戳破,这要是戳破可就报废了。
林晚让萧淮给她弄来一片干净的细竹片,接下来就是剥肠衣了
东西准备好后,林晚深吸一口气,这一步至关重要,而且要很细致才行,真的有些怕力道控制不好呢。
林晚把清洗一遍后的猪肠连盆一起放在一块平整的大石头上,这样就不用弯腰了,而且室外光线也好。
一手拿着猪肠,一手拿着竹片,用竹片一点一点的将新鲜的猪肠上面的白色肥油和黏膜轻轻的刮掉。
处理好外面的后,林晚把猪肠内翻了过来,抓了一把盐巴还有面粉放在手里,细细的揉搓着,然后清洗干净,生怕洗不干净有味道,又依照着刚刚的做法,又搓洗了一遍。
接着再用竹片把里面那层红色的肉给刮下来,刮完了在用盐和面粉再次搓洗一遍,冲洗干净后再把猪肠翻回来,再次加盐和面粉搓洗一遍。
萧淮站在边上看着,看到做这个东西需要如茨仔细,他也是大气不敢出,生怕惊了林晚,等会给搞砸了。
猪肠非常的单薄,所以这一步需要慢而细。
林晚处理起来也是非常的缓慢,一是自己第一次处理这个肠衣,二是怕自己的力道没有控制好,一不心就会把肠衣刮破了。
时间慢慢的流逝,等处理完这副肠衣,已经差不多一个时辰了。
林晚抬了抬头,脖子有些发酸,眼睛有些酸涩,闭上眼睛休息了片刻,才松了一口气。
肠衣终于给弄好了。
看着应该差不多了,才仔细的清洗干净。
这样就能得到一副干净透明的肠衣了。
如果想要保存肠衣,可以用盐腌制起来,放在阴凉的地方保存,需要用的时候再用将盐清洗干净就可以使用了。
清洗好后带回家,又用干净的清水再冲洗了一遍。
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