在现代都有机器自动化,这种直接去市场上买就有了,根本不用自己动手做。
但是现在已经在这里了,也没办法,但是换个思路,自己做的更卫生也更放心啊。
林晚心的把肠衣晾在一边,然后去把剩下的猪肉给清洗干净,准备做猪肉腊肠馅。
做猪肉腊肠最好是用半肥瘦的肉,比例按肥三瘦七,这样做出来的腊肠不会散,而且不会柴。
如果瘦肉太多了,这猪肉肠便会发硬而且很柴,并不好吃。
看到萧淮一直跟在她身边,林晚干脆招他来给自己帮忙。
这切猪肉的活正好安排给他来干,反正他很清闲,还有力气,自己也能省点力气等会灌肠。
听到林晚使唤他干活,萧淮不仅没有生气,还咧着嘴角乐呵呵的。
林晚把需要的肉给放到了一边,然后指挥萧淮给帮忙切肉。
看着萧淮卷起袖子就准备切,林晚叹了口气。
赶紧催促他先去厨房里找来个围裙先系上,这切肉都是油,不用围裙。
等弄好了这些肉,萧淮身上的衣裳估计就要报废了,到时候刘氏怕是会心疼。
萧淮也不气恼,笑了笑,听话的转身去厨房找来了围裙,依着林晚的样子,在腰前系上。
林晚指挥萧淮把猪肉先切成块块的,然后在切第二次块,最后再找来一把捕,两手快速的剁了起来。
萧淮力气大,没一会儿便剁好了,林晚用手捏了一块起来看了看,点零头,差不多了,跟自己想要的一样。
便让萧淮把捕清洗好拿到厨房里放好。
林晚找来一个大盆,把剁好的猪肉放了进去,然后依照自己记忆中的样子进行调味。
加入食盐,酱油,姜汁,酒,白糖,考虑到两个弟弟还不能吃太辣,便只放了一点点辣椒粉,然后搅拌均匀。
再用一张干净的白纱布给盖上,放在厨房阴凉的地方,静置一个时辰,让它充分腌入味。
等肉腌制好了之后,林晚找来一个漏斗还有清洗干净的棉线。
先把肠衣套在漏斗上面,下面就用棉线扎紧。
接着将刚刚腌制好的肉,通过漏斗灌进肠衣中,还要注意肉不能多了也不能少了,少了不结实,多了又怕把肠衣给撑破了。
调制的肉刚刚好够这么多的肠衣灌好,这次的肠衣不多,做出来也刚好够一家人吃几顿尝尝味道。
看着差不多了,林晚把顶上的肠衣也用棉线扎紧,在找来一根绣花针清洗后再在火上消毒了一下。
在每一节上面快速的扎了几下,这样是为了排出肠衣里多余的汁水还有气体。
这样便是大功告成了,林晚把做好的肉肠在屋檐下悬挂起来。
“这就做好了?”
萧淮看着有些神奇,这就成了?
林晚点点头,不然呢?
“那要等多久才能吃?”
感觉自己从前并不是一个贪口食之欲的人,来了林家后,感觉自己越来越有人间烟火气了。
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