采购了年货,就开始过年做准备。
过年,团圆外,最重要就各种吃。
到家里,王氏将早就浸泡好黄豆拿到村里石磨那儿磨成豆浆,家做了一板豆腐。
颜汐也跟着第一次亲手学做了一次豆腐。
刘衡帮忙磨豆浆,两桶豆浆挑家,他又帮忙将豆浆倒进大锅里煮。一步挺耗力气,颜汐抬动,刘衡能一个提起一桶豆浆倒进去。
等豆浆烧开,王氏先用一个瓦罐舀了一罐放边上,“豆浆等明天早上热一下吃?”
原豆浆好了。
她舀好豆浆,又抱了一个盐卤罐子出,豆浆要凝结成豆腐,靠就盐卤点卤。
盐卤一放到锅里,豆浆很快就结成一团团絮状了。
王氏拿了一个大碗,将凝结絮状舀出,“豆腐脑,郎喜欢加酱油,汐儿,你喜欢吃?自己调味,趁热吃。”
原豆腐脑做出。
颜汐把集市上买虾皮、紫菜找出,加了一点在碗里,又切了点葱花放进去,然舀起一大勺豆腐脑往碗里一倒,热气将虾皮、紫菜烫熟了,葱花香味也被激出。
她加了一小勺酱油,将碗豆腐脑递给刘衡。
刘衡看那碗里白豆腐、绿葱花,深紫紫菜,看着比以前单纯豆腐脑要香,“汐儿,你总同吃法?”
“因喜欢吃。”
颜汐笑眯眯地问,“你尝尝看,吃好吃?”
“好吃。”
听他说好吃,颜汐更高兴了,“婶娘,帮你也舀一碗。”
“虾皮煮炒吃惯,你就给放点紫菜就行。”
王氏觉得虾皮炒过才好吃,然总觉得腥气。
青龙镇里平时很少看到海货,但快到过年时候,会进海带、紫菜、虾皮、海米、鱼干等海货卖。
价格也贵,但因平时吃,村里除了海带和鱼干,其他都买。
颜汐一看到些就乐了。海产品好,补钙又补碘,她每样都买了,过年时候打算让王氏和刘衡尝尝海货美味。
颜汐盛好一碗豆腐脑,王氏就坐在炉灶前吃了,然将豆腐桶搬进,架上一个叫豆腐角木架子,将锅里东西一脑都舀进豆腐袋里。然,就将豆腐袋放到豆腐角上,慢慢地将水压出,等到靠手压出水了,就将豆腐袋放到一个木筐里,上面放上一个装水木盆继续压着,等水挤压完定型,就豆腐了。
豆腐要做好,点卤和最压水都关键。
山村也每家都舍得做豆腐,所以王氏做好豆腐,会问一下相熟家。要做豆腐,可以拿豆子换。
大家买豆腐都说买,而喜欢说换豆腐,因村里太会拿钱买,而用黄豆换。换豆腐也一门生意,镇上专门家豆腐坊。个兑换比例都一斤豆子换一斤豆腐,中间差额就豆腐利润了。
颜汐也去豆腐坊看过,生意赚头可以,就太累,光磨豆浆就很累,一步真力气活,她小身板本做了。
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