正值春夏之季,茶叶生长茂盛,雪莲向二房又要了几名采茶工,负责教授幽兰组、春花组和紫苏组以及百花庄园的几名少女采摘茶叶的技巧。
这其中有崔管事的两个女儿,大的叫玉竹年方十六,的唤玉婵十三。
从老茶工那里,众人学到许多知识,比如沾着雨露的茶叶不能采,会因湿气发热,制出的茶味淡。
春茶以鲜嫩为主,同一不同时辰采摘的茶叶,滋味也会不同。
众人边干边学,知晓了头茬茶叶叫莲心。
从茶桩的枝顶和叶腋长出的芽头,经过一冬的养精蓄锐,色泽娇黄,披满绒毛,鲜嫩而壮实,如同莲心的形状,长约大半个指节长,最适合采摘。
老茶工现场教学,虽然此时茶树上早没了莲心,但不影响教学效果。
茶工边采边教:“采摘时要用手指捏住茶芽根部,轻轻一掰便可。”
师傅示范过,便挨个让学徒们上手实践。
茶工在教授采茶技巧的同时,也会将茶叶知识灌输给众人。
莲心茶过三两日就长成旗枪,需要抓紧时间采摘。
芽茶采完过了白露,鲜茶叶便不值钱。
白露过后就是采摘明前茶,明前茶是一年当中茶价最好的时刻。
蒸青茶饼也有规制,二两一个,而明前茶饼,茶农能卖到一百五十文一斤。
采完明前茶待长出两叶一心的雀舌来,茶树也会跟着膨胀一圈,鲜嫩油亮的嫩叶见风长。
这时候就可以制作两叶全展一心紧包的嫩叶,像鸟雀口舌的雀舌茶饼。
因着雀舌的量大,价格自然也低,时下卖到八十文就是高价了,明前茶过后能卖上价的是雨前。
过了初春,此时没有头茬莲心采摘,众人便拿硬片茶叶试验,戴着遮阳帽的少女们分布在打理好的茶园中,一时间姹紫嫣红,如黄鹂百啭,令人赏心悦目。
崔管事的两个女儿崔玉竹、崔玉婵是采摘高手,双手齐动,十指翻飞。
清河县城也有茶市,分东西两市,每年到了采茶季都会临时搭建,茶商自带帐篷,场地由清河县衙划分,按场地大收税。
开市自春茶开始,硬片茶止。
而收茶大户每家都会有专门看茶的管事,给茶评级,买卖双方再讨价还价。
姜家二房也有茶叶生意,且分布很广,在各地,都设有固定的收茶仓库,而茶园,茶栈、茶庄和茶楼也必不可少。
二房更是趁着今年收茶的季节,从莲心、明前、雨前,到最后硬片茶,都大量囤积,留着远洋贸易。
炒青茶的制作重点是炒茶工,雪莲仍旧求助于姜员外。
虽当下的炒茶工尚未完全掌握炒青茶的诀窍,但有了雪莲的理论知识实操,效果就会事半功倍。
雪莲令人在茶园山脚下的溪水边,建起两排竹制的茶房后,开始收购茶叶。
这个季节茶叶产量大,价低,用来学艺正合适。
姜员外是行动派,很快六名炒茶的师傅,就被送来。
雪莲看了他们现场炒制茶叶后,指出杀青温度要先高后低,更要将先闷后扬、扬闷结合的原则融入实际操作当郑
接下来的日子,学习茶艺的三组丫鬟和崔家姐妹,除了与炒青师傅们共同练习炒青技术。还要进行体能的锻炼。
想要成为一名合格的炒青师傅,首先要有体力和耐心,除了经验,更要有敏锐的观察力,精确把握每一个环节。
炒青师傅们皮糙肉厚,原就一直从事这份营生,早练就了“金砂掌”,而这些少女们既然被选中,自是有过人之处,她们咬紧牙关,克服困难,渐渐的也将一双细嫩的手练了出来。
炒青师傅们因着雪莲给出的工钱高,待遇好,又可携带家眷,便都签了死契。
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